羊肉大家都喜歡吃，不管是家庭聚會還是宴會羊肉都是大家非常喜歡吃的一道食材。所以羊肉的做法紅燒的或者是清水煮豆非常的好吃，也是一道硬菜代表美味佳肴的象征。

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今天給大家分享一道餐廳非常深受食客喜愛的香烤攤羊排，做法非常家常做法，基本就是我們的羊排上烤箱進行烤制，家裡一般豆可以操作學習這道菜品。很多人做烤羊排很多時候就是選羊排不對羊肉發膻，羊肉發柴影響口感不好吃。今天我們用2次烤法多次加料的做法，讓羊肉非常的鮮嫩可口，羊肉嫩而不肥不柴非常脆脆的好吃。

香煎烤灘羊排準備食材：

主料：小羔羊排2斤左右

配料：大蒜150克 胡蘿蔔300克 大蔥200克 香芹200克 生姜100克 洋蔥100克

調料：鹽10克 清水100克 孜然20克 雞粉10克 胡椒粉5克

蘸料：孜然适量 花生适量

第一步

我們選用的小羔羊的羊排，差不多在2斤左右就可以，如果我們選用太大的灘羊排我們肉質可能就會比較老，羊排的羊油也比較多，這樣吃起來羊肉油膩而且比較老，所以我們要選用2-3斤的羊排，這樣的羊肉不柴也不會很肥膩。

我們把整塊羊排切半，這個主要就是看我們的烤盤，一般我們家裡的烤盤不會很大，所以我們需要用刀切開對半即可，然後放入大烤盤上。

然後加入食用鹽10克鹽腌制均勻，我們做的羊排基本就是原汁原味，我隻要食用鹽就可以，無需再添加别的添加劑，所以不需要再太多其他的味道，隻要羊肉的本味即可。

我們烤羊排需要3次烤制也就是三個步驟，基本可以分為烤熟把羊肉出油，第二就是增香增味作用，最後就是增加風味讓羊肉吃起來更好吃更有特殊的香味。

第二步

第一次烤箱185度烤制30分鐘，主要就是幹烤，把羊排的羊肉裡面的羊肉烤出來，不然羊排的羊油太過于多，吃起來容易油膩就不好吃。

第二次烤制我們加入大蒜150克 胡蘿蔔300克 大蔥200克 香芹200克 生姜100克 洋蔥100克。

然後這些配料撒在羊排上面進行二次10分鐘，我們主要就是去腥增香，讓羊肉更好吃羊肉的味道更加香，基本的味型都是以蔬菜味為主。

第三次我們再做一碗清水100克 孜然20克 雞粉10克 胡椒粉5克攪拌均勻。

加入然後加入湯汁再烤制180分鐘再烤制30分鐘，這樣羊肉更加入味好吃，羊肉不柴不幹吃起來更加鮮嫩味道更有風味。

我們做一個佐料自己炒制的新疆上好的孜然烤制好加入花生米和白芝麻一起搗碎就可以，做成一個佐料粉即可，我們的佐料口感非常的孜然香好吃。

最後我們的香烤灘羊排就制作完成啦，其實這道菜在家也是非常容易做的，因為一般有烤箱基本做成這樣的一道風味烤羊排。

香烤灘羊排總結

1.我們的羊排不需要太大差不多2斤左右的更好，太大的肉質比較老吃起來沒有那麼鮮嫩可口

2.我們的烤制可以根據自己的烤箱來做，羊肉需要分多次烤制方法和時間根據個人進行結合。

3.我們的蘸料可以根據個人的口味進行，我們做麻辣的也可以做其他麻辣孜然口味等都是可以的。

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