君之

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超人氣新浪博客博主

美食暢銷書作家

手工曲奇網店創始人

他叫君之。愛烘焙的朋友對他的名字并不會陌生。鏡頭前光線靓麗的是他，在家裡專心種蔬果的也是他；喜歡簡單生活，性格有些腼腆的是他，說起烘焙和做飯就滔滔不絕的也是他。他的謙虛和笃定是他烘焙過程中最獨特的調料，“食材＋心思”也正是他零失誤的秘方。

君來自山川湖海，安之于烘焙與愛

少年錦時，做菜從種菜開始。興趣的培養不是一兩天的奇思妙想，更重要的是一種天份。他對食物，對廚房的愛，與他小時候和小夥伴一起利用空地種菜的經曆密不可分。他熱衷于觀察植物的生長過程，享受它們開花結果的喜悅。

北漂生活，烘焙是小屋微光。02年來到北京，高校畢業的他一開始是一名國企的員工。朝九晚五的穩定生活，三室一廳合租房裡的小間，烘焙是他下班後小憩時堅持的興趣。“隻有晚上做烘焙，白天要上班沒時間”，“成品圖是在一張桌子上擺着台燈拍的”，對君之來說，那時的苦逼仿佛都無需再憶，唯有烘焙是生活中的詩意。

“是烘焙改變了我的生活”，君之強調道。他在出第一本書的時候還在工作，但他足夠大的夢想終于讓興趣變成了生活中不可分割的一部分。烘焙是微光照亮了他的小屋，也最終改變了他“雙面人生”的北漂生活。

嘗試出書，不賣故事賣内容。販售情懷的社會裡總有人想制造故事來“圈錢”，而君之想要的是認認真真的出一本烘焙教學的書籍。拒絕包裝，拒絕編故事，因為這些基本的出書理念，從一開始他就拒絕了衆多觀念不合的出版社。一本烘焙的書籍，君之認為，最重要的是其中的實用價值，能夠讓讀者真真正正的學到東西。

名人光環，踏實是性格使然。“人和人交流，最重要的是真誠”，即使是成名之後，在君之的身上也很難看到任何與浮躁有關的東西。與人交往，始終流露最真實的自己，是他處事的準則。他覺得，如果把自己菜或者一道甜點，一定也是不太華麗但有獨特味道的一種。他的烘焙理念也如他的為人，平易近人，沒有距離感。這也是他的烘焙菜譜能夠被大衆廣泛接受的一個重要原因。

減壓神器，生活要走走停停。快節奏的生活中，廚房變成現在很多上班族的減壓神器。對于工作與食材密不可分的君之來說，“做不出來就放一放”，生活的美在于路途中的繁華，也在于删繁就簡的減法。

無論囿于朝九晚五的工作的他，還是面對食材時專注的他，抑或成名後光鮮卻淡然的他，都用“烘焙”——這一美味而精緻的工作，為我們闡釋了，無論眼前是怎樣的苟且，隻要聽從自己的内心，我們總會擁有詩與遠方。

君之獨家：做一份美麗的“芒果奶油杯”

➀鮮牛奶倒入奶鍋，香草豆莢對半剖開，将豆莢裡的黑色香草籽刮入牛奶裡。将刮幹淨籽的豆莢殼也一并丢入牛奶裡

（沒有香草莢也可不放，或用幾滴香草精代替）

➁奶鍋用中小火加熱煮至沸騰

➂煮牛奶的同時，将蛋黃、細砂糖、玉米澱粉、低筋面粉倒入碗裡，用打蛋器打至蓬松發白的狀态

➃牛奶煮沸以後，一邊用打蛋器攪打蛋黃混合物，一邊慢慢的将牛奶倒入蛋黃碗裡，直到全部倒完

➄攪拌完成的混合液體，過篩并重新倒回奶鍋裡（香草莢殼此時就被篩出去了哈）

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➅奶鍋用小火重新加熱，邊加熱邊用木鏟或矽膠刮刀不斷攪拌

➆再次煮至沸騰，變成濃稠的混合物時

➇将芒果去核去皮，隻取果肉

⑨将芒果肉、第7步做好的冷卻後的香草卡仕達醬一起放入食品料理機，充分攪打均勻，成為芒果泥

⑩攪打好的芒果泥倒入大碗裡

⑪動物性鮮奶油（淡奶油）用打蛋器打發至能保持紋路的程度

⑫将打發好的鮮奶油和芒果泥混合，用橡皮刮刀采用從底部往上翻拌的方式拌均勻（不要畫圈攪拌）。如果你喜歡，可以不完全拌均勻，保留黃白相間的條紋。拌好後，分别裝入單人份的小杯裡，放入冰箱冷藏1-2個小時，或冷藏過夜後食用

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小貼士

➀步驟1-7制作出來的，就是大家非常熟悉的香草卡仕達醬，它除了制作今天這款甜

➁這個配方制作出來的分量比較大，足夠好幾個人一起分享。如果你“喂養”的人數不多，可以将配方分量減半來制作。

➂如果想獲得更有層次感的美味，可以先擠一半芒果奶油到杯裡，鋪上一小片海綿蛋糕或戚風蛋糕，再擠另一半。有蛋糕片的芒果奶油杯，吃起來更有慕斯蛋糕的感覺。

➃特别提醒：要使用熟透香甜的芒果來制作，芒果香味才會濃郁哦！

專訪烘焙王子君之，請點擊收聽哦！

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