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爆米花曾經的做法出現在哪裡

生活 更新时间:2024-05-14 07:04:19

對于80後來說,應該都吃過中國傳統的“大炮手搖爆米花機”爆出來的爆米花,那種味道,是現在的孩子所感受不到的。記得小時候,在每年快過年的那段時間裡,大爺還是那個大爺,用闆車推送爆米花機來到我們村裡,村裡的小孩都蜂擁而上,爆出來的那個味道可香了。

爆米花曾經的做法出現在哪裡(傳統爆米花是怎麼)1

在曾經那個物質匮乏的年代,一包好吃又便宜的爆米花是無數人童年美好的記憶。老式爆米花機是如何做成爆米花的呢?相信大家對這個問題一定很感興趣,現在就給大家解析一下。

早期的爆米花在加工時,是将玉米、谷物類,置于特殊容器中的加熱,使得玉米處在高溫高壓的狀态下,鍋内的溫度不斷升高,且鍋内氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度,米粒便會逐漸變軟,米粒内的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高,水蒸氣的壓強是很大的,使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒内外的壓強是平衡的,所以米粒不會在鍋内爆開。

爆米花曾經的做法出現在哪裡(傳統爆米花是怎麼)2

然後“砰”的一聲巨響,機器蓋子被打開,玉米被突然釋放在常溫常壓下,鍋内的氣體迅速膨脹,壓強很快減小,使得玉米粒内外壓強差變大,導緻玉米粒内高壓水蒸氣也急劇膨脹,瞬時爆開玉米粒,即成了爆米花,同時玉米内部的結構和性質就會發生變化。

随着時代的發展,這種不太衛生,還容易有鉛污染的街邊小吃逐漸被淘汰,如今老式的爆米花機都被新的膨化工藝所取代。我們在影院看電影時,買上一份爆米花,在感受電影精彩的同時享受着爆米花的甜美,是再幸福不過的時刻了。

爆米花曾經的做法出現在哪裡(傳統爆米花是怎麼)3

現在的爆米花機本質上原理基本上和老式的相同,隻是新工藝的設備更加先進、安全,且生産效率較高,還可制作各種口味,口感也更加豐富。

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