大家好,現在已經進入了秋天,正是玉米大量上市的時候,這個時候的玉米營養價值高,而且口感非常鮮甜。所以每次上街去買菜的時候,我都會買上一些玉米,把它用來炒着吃,或者是直接煮着吃,營養價值特别豐富。它裡面所富含的維生素,碳水,化合物,澱粉等多種營養,都是非常高的。
玉米的吃法其實還有很多種,這個我看最近網上,用玉米做豆腐的做法就特别火,于是今天就去菜市場買了一些玉米,打算用這些玉米,自己在家動手做一做玉米豆腐,看一下這樣的做法,是不是真的能成功。不知道各位有沒有想學習一下的呢?下面就跟着一起來看一看,玉米豆腐的正确做法吧。
在做這道美食之前,首先我們要把準備好的玉米,先把它掰斷以後,再用剪刀從中間用力把玉米撐開後,再用手将玉米一粒粒地掰下來,掰成玉米粒後裝盤備用,這樣能大大提高玉米粒的出漿率。如果是直接用研磨器,去磨打玉米粒的話,其出漿率是非常低的,把玉米粒準備好以後,我們就可以進行下一步的制作了。
原料:2個玉米,1個模具
制作:1、準備好的玉米粒,我們要給它放到破壁機裡面,再加入1000毫升的清水,玉米粒和清水的比例為1:2。
2、啟動破壁機對玉米粒進行攪打,将它攪打成面糊,如果沒有破壁機的話,隻能用擦拭器或者是研磨器慢慢打磨。
3、打好以後的玉米漿,我們要用漏篩或者是紗布給它過濾一下,将裡面的殘渣過濾掉,隻留下玉米漿。
4、過濾所剩下的玉米渣也不要扔掉,可以往裡面加入一些面粉、白糖,攪拌混合均勻後,用來做成玉米粑粑。
5、起鍋,把準備好的玉米漿,全部加入鍋中,并開大火去對其進行加熱。
6、在對玉米漿進行加熱的時候,我們要用鍋鏟不停地去攪動,讓它受熱均勻,直到裡面的水分被完全熬幹。
7、熬玉米漿是一個漫長的過程,大概需要20分鐘,把它熬成粘稠的面糊時,即可關火。
8、準備一個幹淨的玻璃模具,然後把熬好的玉米面糊加入模具中,并輕輕抖動一下,将它裡面的氣體抖出。
9、蓋上蓋子,讓玉米面糊在冰箱中冷凍三個小時,等其完全定型以後,再将其從冰箱中取出。
10、最後我們要用小刀,把玉米面糊給它分成小塊,就能得到一小塊一小塊的玉米豆腐,是不是很簡單呢?
1、做好的玉米豆腐,一定要讓它多冷藏一小會兒,待其完全定型以後,才能做成功。
2、在熬制玉米面糊的時候,前面5分鐘要用大火去熬,後面15分鐘要用小火去熬,以免焦糊。
3、玉米豆腐它的保存時間是比較短的,所以每次制作的時候,要少做一些。
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