人們對于未來時間的描述總是說，時日方長，聽起來好像是日子還多，無需心急，裡面蘊含着幾分從容幾分期待。區别于對日子的坦然，對于人們對于“夜”，尤其是夏天的夜，則是無比地珍視，可謂是到了争分奪秒的地步。

一面是，年輕人夏天的夜生活從下班後開始了，今天排隊等位一桌小龍蝦，五香，蒜蓉，麻辣全都安排上，吃得舌尖發麻滿頭大汗才算滿足，明天約上一桌燒烤，酒足飯飽後可能還要轉場唱歌蹦迪宵夜，狂歡到深夜……

另一面，老人和孩子還有部分身體比較虛的人，進入夏天後開空調打顫，不開空調冒汗，出門不想走，吃飯沒胃口……

比起年輕人白天奶茶冷飲，晚上燒烤撸串，老人和孩子在夏天的胃口要差很多，自從學會了這個糯米涼糕，每年夏天都要吃上三五回，專門在沒有胃口的炎熱夏天改善胃口，米酒的加入更使整個涼糕酸甜軟糯好消化，老幼皆宜，有了它整個夏天都變得美好了~~~~

食材準備清單：

糯米500g、大黃米250g、米酒300g、南瓜80g、白砂糖15g、果幹10g、蜂蜜沖水半碗

操作步驟：

1.準備500g糯米和2250g大黃米，淘洗幹淨，大黃米是有粘性的米，不是小米喲，大家要注意區分，不要選錯食材哦

淘洗幹淨的米中加入等量的清水，然後分别在糯米中倒入200g米酒，大黃米中倒入100g米酒，攪拌均勻。米酒的加入不僅可以促進糯米和大黃米的發酵，使涼糕更吃起來軟糯，還可以增加酸酸甜甜的氣味，使整個涼糕口味更有層次感，而且可以促進消化和吸收。

蓋上保鮮膜，進行發酵。室溫25°左右的情況下，大概需要發酵3天2夜，所以要吃涼糕的話要提前做好準備呀

如果室溫比較高的話發酵起來可能會更快一些，具體時間隻要看一下米的發酵狀态就可以了，打開保鮮膜，攪動米，出現細小均勻的氣泡就可以了，有清香的微微酸味狀态最佳。

2.将發酵好的米淘洗一遍，去除發酵産生的酸味

然後裝入耐高溫的容器中，分别加入沒過米的水，大黃米中可以稍微少加一點兒，加入80g南瓜一起蒸熟

加入南瓜不僅可以增強适口性，還可以促進消化，順便可以增加顔色，使成品顔色更好看

蓋好耐高溫保溫膜，防止水蒸氣滴入，水燒開後計時蒸45分鐘

3.取出糯米飯，依據個人口味加入白糖，然後用擀面杖或者搗壓錘将糯米飯搗爛，成粘稠狀

然後加入自己喜歡的果幹，喜歡的可以多放一些，如果比較大的話可以稍微切碎些，然後攪拌均勻

然後準備好容器，不鏽鋼果盤或者烤盤都可以，先在底部鋪上一層保鮮膜，保鮮膜上刷上一層薄薄的熟油，最好是橄榄油或者色拉油，氣味比較小。塗點兒蜂蜜水也可以防粘，效果比塗油差一點兒。

再倒入糯米飯，然後戴上一次性手套，蘸上一些蜂蜜水，将糯米飯按平，先放在一旁備用

再來處理大黃米，依據個人口味加入白砂糖，将大黃米搗爛成糊

倒在糯米飯上，手蘸蜂蜜水，将它按平，可以稍微用力一些，這樣可以使黃米和糯米粘合得更緊實，脫模時不易分層

然後将兩邊多餘的保鮮膜向上折，将飯團嚴實地包住

4.包好後放入冰箱冷6小時以上定型，或者直接冷藏過夜

冷藏好取出，撕開保鮮膜，切成喜歡的大小就可以了。在刀上沾一點兒蜂蜜水就可以防粘，在切的時候可以輕松運刀，而且切面都很光滑

糯叽叽又不粘牙，而且不僅有米香，酒香，還有淡淡的果幹的酸甜，太适合夏天了！

酸酸甜甜，QQ彈彈，軟糯可口，老幼皆宜！

保證孩子吃一次就會愛上它，也許多年以後這就是他對夏天的味道的記憶……

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