中午在五道口轉悠，正好早上也沒吃飯，看見一家叫水平有限的螺蛳粉，很想嘗嘗它的味道，于是就鑽了進去。店在地下一層，還沒進門就飄出來很濃的酸腐味道，想必是酸筍發出來的吧？

裡面的人很多，需要排隊點餐，印象裡這玩意兒應該很便宜，但看到燈箱的菜單，才知道早已不是八年前的價格，一碗原味的螺蛳粉要24元，我的個乖乖兒，一碗米粉哎！套餐要三十幾塊，是不是我有點脫軌了時代？

看了看套餐忍住了，選擇了一個中等辣度，付款拿票，拿個台卡在座位上等着就可以了，幾分鐘後服務大姐端着托盤就過來了。

碗是中号的，看樣子并不小。雖然點了中辣，但上面的紅油并不多。最上面的是炸豆皮，好像有點雲南、廣西的味道。白色的就是酸筍，跟我們吃的冬筍絲口感一樣，但是它是發酵的味道。裡面的木耳絲也叫地耳，也叫鮮木耳，口感脆脆的。裡面綠色的是整顆的空心菜，我不曉得為什麼不切斷，是鍛煉我的臉部肌肉嗎？

米粉是圓的，有點脆脆的Q勁兒，跟我們平時吃的米粉差不多，就是比較筋道一點，因為又熱又辣，所以米粉幾乎沒有嚼碎就下咽了，正符合大家說的嗦粉，實際上是燙得來不及細品，可能我是這樣的感覺，不知道你們有沒有？

看了看旁邊的女生，嗦粉的速度明顯比我熟練，而且還加了蛋，一杯茶飲，估計就是套餐了。吹開湯上面的紅油，乳白色的湯汁還能喝上兩口，偶爾會吸進去幾顆酸豆角，增加了一點點脆嫩感。

螺蛳粉有股淡淡的臭味，但是細品幾口就會漸漸适應它的氣息，就像吃臭鳜魚，聞着臭吃起來也還有點臭，但螺蛳粉不一樣，聞着臭，但實際上吃不出來臭味，多多少少有一點酸腐的味道，尤其那筍絲入嘴的時候，味道就更加強烈。

夾起來幾粒碗裡的炸花生米，增加了些許的香味也暫時掩蓋了酸腐的氣息。吃螺蛳粉要一氣呵成，在熱、燙的刺激下，反而增加了進食的速度，嘶哈嘶哈的聲音響起，是辣椒在起作用，使你越辣越想吃，或許很多人都是因為這個原因喜歡上它的吧，也說不定。

我一直以為，螺蛳粉一定有螺蛳在裡面，事實上是我想多了，吃到最後翻遍了碗底，也沒找到螺蛳的身影！那螺蛳哪去了？

螺蛳粉裡面沒有螺蛳，但并不代表一碗好吃的螺蛳粉就可以不需要螺蛳的參與。要想做出美味的螺蛳粉，它的底湯是制作關鍵，而螺蛳粉的底湯就是通過螺蛳和豬骨熬制而成的，而螺蛳就和豬骨頭被打掉了，螺蛳粉因此而得名。當然有些螺蛳粉商家也會添加“螺蛳”，隻是我們比較少見罷了。

一碗螺蛳粉下來，四張餐巾紙已經不夠用了，看看旁邊的美女卻悠閑自得，一副很滿足的模樣。我對它的評價就是鮮、辣、燙、酸，米粉比較新鮮，爽滑又筋道，但沒吃出麻味來。螺蛳粉，偶爾吃吃還是不錯的，值得推薦一下！#打卡美好生活#

大家好，我是輝哥，餐飲經理人。今天分享的是螺蛳粉，不知道有沒有喜歡的朋友？本文系大廚輝哥原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝支持！【原創内容 抄襲必究】

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