菜譜冬瓜豬肉餃子-tft每日頭條

菜譜冬瓜豬肉餃子

生活更新时间:2024-08-26 17:23:29

蔬菜界的百搭神君——冬瓜加入攪打上勁兒的肉餡兒，再放入一點點韭菜提鮮。這樣的餡料咬上一口唇齒間汁鮮味美～

水餃用料

面團
面粉 500克
食鹽 3克
純淨水 250克
餡料
前腿豬肉 200克
冬瓜 400克
花生油 50克
姜末 10克
鹽 5克
白胡椒粉 1小勺
生抽 2勺
老抽 1勺
雞精 1小勺
蚝油 1勺
白糖 1/2勺
韭菜 50克

水餃的做法

菜譜冬瓜豬肉餃子（鮮肉冬瓜水餃）1

步驟1、面粉中加入食鹽用純淨水拌成面絮和成光滑面團靜置醒面30分鐘。

菜譜冬瓜豬肉餃子（鮮肉冬瓜水餃）2

步驟2、冬瓜削皮去瓤擦成粗絲。冬瓜絲中撒入食鹽拌勻腌制15分鐘。

菜譜冬瓜豬肉餃子（鮮肉冬瓜水餃）3

步驟3、3肥7瘦的前腿豬肉剁成肉餡。肉餡中加入姜末。加入1小勺食鹽 ➕1小勺雞粉

菜譜冬瓜豬肉餃子（鮮肉冬瓜水餃）4

步驟4、再放入白胡椒粉白糖蚝油生抽

菜譜冬瓜豬肉餃子（鮮肉冬瓜水餃）5

步驟5、肉餡拌勻腌制片刻。

菜譜冬瓜豬肉餃子（鮮肉冬瓜水餃）6

步驟6、擠出冬瓜絲中的水分。留出的冬瓜汁少量多次的加入肉餡中。邊加冬瓜汁邊攪打肉餡，直到肉餡吸滿冬瓜汁攪打至肉餡上勁兒。攪打好的肉餡中滴入少許老抽上色。

菜譜冬瓜豬肉餃子（鮮肉冬瓜水餃）7

步驟7、擠幹水分的冬瓜絲切碎。韭菜切成碎末。冬瓜和韭菜都加入肉餡中。

菜譜冬瓜豬肉餃子（鮮肉冬瓜水餃）8

步驟8、淋入食用油

菜譜冬瓜豬肉餃子（鮮肉冬瓜水餃）9

步驟9、攪拌均勻讓餡料均勻裹油。

菜譜冬瓜豬肉餃子（鮮肉冬瓜水餃）10

步驟10、撒入食鹽無需攪拌。

菜譜冬瓜豬肉餃子（鮮肉冬瓜水餃）11

步驟11、醒發好的面團再次揉光滑。揉好的面團搓成長條切成面劑面劑按扁擀成餃子皮。

菜譜冬瓜豬肉餃子（鮮肉冬瓜水餃）12

步驟12、餃子皮擀好後把餡料攪拌均勻。盛一勺餡料放在餃子皮上對折捏合捏好邊包成餃子。

菜譜冬瓜豬肉餃子（鮮肉冬瓜水餃）13

步驟13、鍋中水燒開，下入餃子煮3次開鍋（點2次冷水）即可撈出盛盤。

菜譜冬瓜豬肉餃子（鮮肉冬瓜水餃）14

步驟14、✅完成✅

水餃的烹饪技巧

面粉中加鹽做好的餃子皮會更筋道而且不容易破皮。冬瓜擠出的汁水拌入肉餡中，不需要全部加入肉餡，要觀察肉餡的狀态攪打至肉餡細膩即可。餃子餡拌好後最後撒鹽等包之前再把鹽拌勻，防止餡料出湯。煮餃子的水中可以加入1勺食鹽煮好的餃子不容易粘連。

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