咖啡豆裡藏了價值幾億的可卡因

5月6日，全球食品巨頭雀巢沖上了熱搜，原因是其位于瑞士的工廠發現有大量可卡因。

據路透社報道，瑞士警方于當地時間周一晚上接到來自瑞士Nespresso（雀巢旗下子品牌）工廠的報警。報警稱其工作人員在卸載從巴西運來的咖啡豆時，發現了一種不明白色物質，警方對白色粉末進行分析後，結果證明是可卡因。

瑞士警方表示，這批可卡因重量超過500公斤，純度超過80%，其市場銷售價值估計超過5000萬法郎（約3.4億人民币）。

可卡因是毒品中的一種，會對人體消化、免疫、心血管等系統造成損傷，中國、新加坡、馬來西亞等全球多個國家對可卡因均明令禁止。人們最近一次聽說可卡因，是“瘋人”馬斯克揚言要在收購可口可樂後，将可卡因重新加入可樂中。這引起了巨大風波。

咖啡豆和可卡因關聯起來，立即引發關注，無數網友開始擔心起，自己喝的雀巢咖啡裡是不是混進了可卡因，頓時覺得瑟瑟發抖；也有網友質疑，雀巢這麼大的公司，出了這件事表明其供應鍊存在問題；當然也有網友站雀巢，覺得其是受害者，被毒販利用了；還有網友認為，擔心的網友想多了，可卡因可比咖啡貴多了，雀巢咖啡一小包均價還不到2元。

事件發生後，《财經天下》周刊向雀巢方面求證，對方回應稱，其瑞士Romont咖啡工廠是在卸載咖啡生豆時發現了一種可疑物質，随後立即向相關部門報告了此事，事件目前正在調查過程中。作為調查的一部分，警方已封存并扣押了整批貨物。

雀巢方面表示，由于警方還在調查，他們無法提供更多的細節，但強調雀巢擁有嚴格的質量控制措施，對咖啡生豆入庫直至出産成品的整個流程進行管控，該物質未與雀巢任何産品或用于制造雀巢産品的生産設備接觸，他們的産品是安全的。

作為全球食品巨頭，雀巢有着最先進的供應鍊體系，按理說不應該出現此次事件，究竟可卡因是怎麼混進雀巢的咖啡豆裡的？是雀巢公司存在管理漏洞給了毒販可乘之機？還是毒販太過于狡猾繞過了雀巢的層層把控？

對此，業内人士分析稱，雀巢很有可能是“受害方”，估計是第三方運輸公司執行上的疏漏或者失職，導緻可卡因混入了正常貨物中，雀巢隻是被販毒利用的“冤大頭”。

（圖源：視覺中國）

警方還在調查取證，具體原因尚未清晰，不過這次事件倒是再次把雀巢推到了食品安全的風口浪尖上。

去年6月，一封雀巢内部信在網絡上流傳。《金融時報》報道稱，雀巢在該内部文件中承認，公司60%以上的主流食品和飲料産品都不符合一種“公認的健康”定義，而且“我們的一些品類和産品永遠都做不到‘健康’，無論我們怎麼革新”。

前腳說自己的食品不夠健康，後腳就在中國市場爆出食品安全事件。雀巢最近的一起食品安全事件發生在今年2月，一位消費者在購買雀巢能恩幼兒配方奶粉後，發現奶粉罐有一塊長約2厘米的絮狀物。對此，雀巢方面堅稱奶粉不會出現質量問題。

稍早之前的2017年，雀巢中國更是在短短一個月内接連發生兩起影響較大的食品安全事件。當年7月，由于乳蛋白深度水解配方中硒檢出值低于産品包裝标簽明示值，雀巢經銷的兩款嬰兒配方食品登上了國家食藥監總局的黑名單。同月，雀巢及其下屬品牌克甯共有6批次，10.82噸進口奶粉因“超範圍使用營養強化劑維生素B2、B6、B12”被國家質檢總局拒絕入境。

這并不是個例，在百度上搜索雀巢被禁止入境，出現了上百萬個搜索結果，今年2月，雀巢食品的綠扁豆粉因為未獲檢疫準入而未準入境。去年5月，雀巢食品的甜乳清粉因黴變、腐敗等原因未準入境。有媒體統計，僅雀巢旗下嬰幼兒營養品牌嘉寶，從2018年到2021年2月，就有40批次産品因超範圍使用食品添加劑等原因被中國海關拒絕入境。

此外，在全球雀巢還發生過多起召回事件。最近的一起是今年3月發生的事，雀巢法國旗下比薩涉嫌大腸杆菌污染，導緻70多人感染，多國下令召回涉事比薩，涉事工廠也被勒令停産。去年7月，雀巢旗下有至少46種冰淇淋，由于含有可能緻癌的環氧乙烷而被召回。去年1月，雀巢在美國等地召回了數百噸零食，原因是意式披薩卷裡可能含有玻璃碎片。2020年12月，雀巢召回了超9.2萬磅雞肉土豆泥套餐，原因是被顧客投訴發現混入了小塊硬塑料……

産業戰略和品牌專家李興敏告訴《财經天下》周刊，雀巢頻繁發生食品安全問題，原因是各種各樣的。從企業管理角度看，雀巢與其它大型跨國企業一樣，在管理難度方面比中大型食品企業更容易出錯，因為涉及到的環節多、各地子公司和分廠多、供應商多、人多，稍有不慎就會出問題。

丢掉了兩個老大的寶座

雀巢的發展史可以追溯到1866年，這一年英瑞煉乳公司在瑞士開了歐洲第一家煉乳廠，次年雀巢公司創始人亨利•雀巢研發了一種突破性的嬰幼兒食品，也踏入到乳制品領域，此後多年兩家公司為了搶市場打得頭破血流。

轉折點發生在1905年，這年兩家公司握手言和，合并成一家公司，才有了後來的雀巢集團。

沒了競争對手後，雀巢進入瘋狂并購的高速擴張階段，不到十年，通過收購美國、澳大利亞等地的加工廠，使得工廠數翻倍至40家。嘗到甜頭後，雀巢不斷通過并購，擴大其在全球的經營品類和覆蓋面。現如今創辦已有156年之久的雀巢，業務遍布全球一百多個國家和地區，擁有雀巢、嘉寶、能恩、豪吉、徐福記、太太樂等多個知名品牌，其中有98%的銷售額來自瑞士之外，因此，它被稱為“最國際化的跨國集團”，也是食品飲料領域當之無愧的巨頭。

然而，近年來雀巢這家全球食品巨頭也遇到了危機，美國行業媒體Food Engineering發布的2021年食品飲料100強年度榜單顯示，2020年食品領域最大的變化是百事強勢反超雀巢，登頂全球第一大食品飲料企業，上一年百事食品收入比雀巢低了将近百億美元，但2020年卻被反超了近30億美元。

Food Engineering數據顯示，2020年百事食品收入高達703.72億美元，同比增長4.78%，是全球唯一一個食品收入超過700億美元的企業。與之相比，排名第二的雀巢食品收入為677.08億美元，同比下降11.84%；排名第三的JBS食品收入為506.9億美元，同比增長3.88%。

這一年雀巢還丢掉了全球最大乳制品企業的寶座，這是雀巢起家的優勢領域。荷蘭合作銀行發布的2021年全球乳業20強顯示，蘭特黎斯（Lactalis）的營收額超過雀巢22億美元，成為全球最大乳企。榜單以2020年的銷售額計算，蘭特黎斯年營收230億美元，而雀巢的乳制品銷售額為208億美元。

（圖源：視覺中國）

荷蘭合作銀行強調，由于蘭特黎斯近年來關注有機增長，并在全球推進并購戰略，自2010年以來，通過約60筆交易擴大了其商業版圖，提升了在中東、非洲、北美和南美等地的影響力，營收額因此迅速增長，與雀巢乳制品的收入差距逐年縮小，最終實現反超。

資料顯示，蘭特黎斯是一家起家于法國的企業，成立于1933年，是全球第一大乳品集團、全球第一大奶酪制造商、全球第三大液态奶制造商，旗下擁有President（總統）、Galbani（格巴尼）、Lactel（蘭特）等品牌，在全球50多個國家共有250家工廠。

據了解，蘭特黎斯接下來還計劃收購卡夫亨氏天然奶酪業務等多家公司，這些公司的年營業額合計約為25億美元，如果收購完成将進一步擴大蘭特黎斯的競争優勢。

丢掉兩個寶座的2020年，對于雀巢而言，着實不是一個好年份。這年雀巢收入八年來首次跌破850億瑞士法郎為843億瑞士法郎，同比下滑8.9%；營業利潤為149億瑞士法郎，同比下降8.3%。

對于銷售額和利潤的下滑，雀巢給出的解釋是外彙因素和業務剝離：瑞士法郎對大多數貨币持續升值導緻銷售額減少7.9%，同時出售皮膚健康公司、美國冰淇淋業務、中國銀鹭食品集團等盈利不及預期的業務，也損失了相當大一部分營收。

根據彭博社報道，到2020年初，雀巢CEO施耐德已經領導近24次資産剝離。施耐德曾經在電話會議中一再表示，雀巢将出售業績出現偏差的非戰略型業務。

業内人士認為，對雀巢而言，2020年的銷售額和利潤下降是“調整的陣痛期”：雀巢在剝離業績不達标的業務，同時也在積極布局寵物食品、抗過敏藥物等新興消費領域。

2021年，雀巢業績終于止跌回升，總銷售額回升到871億瑞士法郎，同比增長3.3%。對于雀巢而言，這一成績的取得實屬不易，但競争對手百事的增速卻遠高于雀巢。數據顯示，百事2021年淨收入為794億美元，同比大增12.9%。

在中國市場遭到挑戰

從業務構成上看，雀巢營收貢獻度最高還是美洲市場，2021年銷售額338億瑞士法郎，但增速不太樂觀，同比下滑0.7%，第三大市場亞洲、大洋洲和撒哈拉以南非洲地區去年銷售額207億瑞士法郎，同比沒有增長。業績最好的歐洲、中東和北非地區，去年營收211億瑞士法郎，同比增長4.5%。

在中國市場，雀巢2021年隻實現了低個位數增長，由于中國近年來推動嬰兒營養品轉型，鼓勵母乳喂養，對母乳代用品的營銷行為進行規範，雀巢在中國市場的嬰兒營養品銷售下降，其他品類的增長被嬰兒營養品銷售下降部分抵消。

雀巢是上世紀90年代進入中國市場的，在進入中國市場的過程中，雀巢沿襲了之前并購當地本土企業搶占市場份額的做法，開始在中國“買買買”，先後收購了多家細分領域的龍頭企業。

1998年，雀巢收購上海太太樂雞精，2010年，為了在中國擁有自己的水源，雀巢收購雲南礦泉水第一品牌大山公司70%的股權，2011年，雀巢收購廈門銀鹭60%股權，2011年，雀巢收購徐福記60%的股權。

然而，雀巢在中國實行并購策略的結果并不樂觀，在雀巢收購的龍頭企業裡，隻有太太樂雞精算得上“一枝獨秀”。根據中研産業研究院發布的數據，在國内雞精市場中，太太樂占據了67.16%的市場份額，遠高于家樂的29.38%，成為雞精行業領軍企業。

（圖源：視覺中國）

除了太太樂之外，雀巢在中國收購的另兩家龍頭企業銀鹭和徐福記，業績都不算太好。

從2011年起，雀巢先後進行了兩次加持，成為銀鹭100%控股股東。2013年，銀鹭銷售額達到110多億元，但好景不長，2015年開始，銀鹭業績出現下滑，2016年，銀鹭創始人陳清水卸任總裁，由雀巢高管崔伍迪接任，但換帥後銀鹭的業績依然沒有變好。

2019年，銀鹭的銷售額已經低到7億瑞士法郎，折合約50億元人民币，因為業務不達預期被雀巢點名，雀巢表示銀鹭當年為整體業績帶來了壓力，并在2020年正式表達出售銀鹭的意向。

最終，銀鹭由創始人“接盤”，雀巢在2020年11月末正式把銀鹭八寶粥和牛奶業務出售給Food Wise公司，而這家公司的控股人正是銀鹭的創始人陳清水家族。

徐福記的業績表現同樣不佳，在2011年雀巢收購徐福記時，懷着擊敗瑪氏，成為中國糖巧行業第一名的野心，但巅峰期定格在2013年，銷售額突破60億雲，此後不斷萎縮，到2019年營收已經萎縮至50億元左右。

在雀巢出售銀鹭的動向傳出時，也有傳言說徐福記可能被雀巢出售，不過目前看，雀巢還在試圖拯救它。

收購品牌表現不佳的同時，雀巢核心産品嬰兒營養品近年來還遭到了中國競争對手的全面阻擊，這拖累了其在大中華的業績表現。

雀巢旗下的惠氏曾經是中國“奶粉一哥”，卻于2018年開始走下神壇，被國産奶粉反超，這幾年以飛鶴、君樂寶為代表的國産奶粉品牌，在站穩三四線城市的同時，向一二線城市發起了猛攻，搶走了不少原本屬于外資奶粉品牌的市場份額。

作為傳統外資奶粉品牌代表，惠氏曾經常年穩坐中國嬰幼兒奶粉的第一把交椅，尤其是在北上廣深等一線城市，有着難以撼動的優勢。最近兩年卻沒落了，除了競争對手的因素外，業内将其渠道管理混亂歸結為主要因素。

多位母嬰行業人士坦言，最近幾年做惠氏産品沒有價格優勢，利潤空間非常低，所以不少母嬰店主都轉賣國産奶粉品牌了。

2019年惠氏主打嬰配粉S-26在中國的銷量出現短暫下滑，2020年雀巢能恩在中國市場的增長被惠氏惠氏S-26和惠氏啟賦的負增長抵消。歐睿信息顯示，2021年惠氏在中國嬰幼兒配方奶粉市場已經跌到了第四名，前三名是飛鶴、愛他美、君樂寶。

對于中國市場寄予厚望的雀巢，動起了猛刀，去年10月宣布調整了組織架構，大中華區被單列了出來，雀巢強調，調整的目的是加強公司以市場為導向的業務模式，并增強在快速變化的市場環境中赢得市場的能力。

不僅提高了大中華區的地位，雀巢還派來了新帥，原太太樂CEO張西強接替羅士德擔任大中華大區CEO，這是時隔5年後雀巢大中華區再次任命本土CEO。

據了解，張西強與羅士德的風格大相徑庭，業内形容稱，張西強非常“接地氣”，不但善于和年輕人溝通，并且親自下場直播帶貨，聲稱“不做抖音的CEO都不是合格的CEO，要下崗”。

不久前雀巢發布的一季報，是張西強上任後的首份成績單，大中華區業績單獨進行了披露，2022年一季度實現銷售額13.61億瑞士法郎，有機增長率為3.4%，在其五大業務闆塊裡不僅增速最低，體量也是最小的。

至于原因，雀巢解釋稱，部分受到中國春節時間的影響，大中華大區實現了低個位數的有機增長。增長得益于創新的支持，調味品、即飲咖啡和糖果産品的市場份額均有所提高。但大多數品類的強勁銷售增長被嬰兒營養的銷售下降部分抵消，嬰兒營養的轉型措施仍在繼續。

對于新帥張西強而言，想要扭轉大中華區的局面，還要下一番功夫。

撰文/ 《财經天下》周刊作者 魏一甯 張繼康

編輯/ 陳芳

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