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魚肉味道鮮美，不論是食肉還是煮湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大緻都是相同的，不同的隻不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。今天就教大家做一道“紅燒鳗魚”的做法，鳗魚，又叫白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗，又稱鳝，是一種外觀類似長條蛇形的魚類。

鳗魚富含維生素A和維生素E，含量分别是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。鳗魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鳗魚還含有被稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。鳗魚還含有大量的鈣質，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。所以家裡有孩子的朋友們可以經常買點鳗魚回來，做給孩子吃，好處多多。下面就給大家分享一下具體做法，有喜歡的朋友可以一起學習一下。

所需食材：鳗魚1條、黃酒100毫升、生抽1湯勺、蚝油1湯勺、醋1茶勺、醋1茶勺、甜面醬1湯勺、生姜1小塊、大蒜幾瓣、小蔥幾根、鹽适量。

特别說明：1湯勺為15 ml，1茶勺為5 ml。

做法步驟：

1、鳗魚宰殺後清洗幹淨，瀝幹水分，切成小段，加少許鹽腌制10分鐘。

2、大蒜去皮，用刀拍一下，生姜切片，小蔥切段備用（留少許蔥花最後裝盤時用）。

3、鍋中加入少許油，把大蒜下鍋，小火慢慢煎至金黃。

4、放入蔥段和姜片爆香後盛出來。

5、鍋中再次加入少許油，下入鳗魚段，因為鳗魚的油脂比較高，所以不用放過多的油。

6、煎至兩面金黃後澆上黃酒，放入蔥姜蒜。

7、再加入生抽、蚝油、醋以及适量的水。

8、加入甜面醬翻炒均勻。

9、蓋上鍋蓋，用中小火悶煮20分鐘左右。

10、最後轉大火收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤。

鳗魚的營養雖然豐富，但鳗魚和銀杏一起吃會易中毒；鳗魚和牛肝一起吃會危害健康；鳗魚和白果一起吃會導緻身體不适，因此為了避免這些問題的出現，大家在食用鳗魚時要注意這些飲食禁忌，保證身體健康。

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