"一聲霹靂醒蛇蟲，幾陣潇潇染綠紅。九九江南風送暖，融融翠野啟春耕"，這首左河水的《驚蟄》，道出了人們對驚蟄這個仲春節氣傳神的寫意和至情期待。

驚蟄，在古代稱為“啓蟄”，現在日本依然還沿用“啓蟄”這個古名稱，驚蟄是農曆中的第三個節氣，标志着仲春時節的開始。

早在戰國時期的《月令七十二候集解》中就寫到：“二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。 ”古人把動物入冬藏伏土中，冬眠的過程稱為“蟄”。從這天開始，春天的雷聲就會響起，春雨如酥，陽光明媚，冬眠中的動物伸伸懶腰、蛇蟲也會爬出洞外，甚至花鳥樹木都會被驚醒，正是驚蟄時節亂紛紛，春意如漲潮的海水，任憑是大羅金仙也捂不住了，到了驚蟄，春天總算是坐穩了它的江山。

整個大地開始進入了一個充滿靈動的時節。正所謂“一侯桃始華，二侯倉庚鳴，三侯鷹化為鸠”。桃花紅、梨花白、櫻花俏，還有那漫山遍野的油菜花，百花争奇鬥豔。柳樹嫩黃的新芽，竹林如劍般的春筍，溝壑中的嫩綠的青草，天空中飛回來的候鳥，整個世界如同畫家淡墨勾的畫，雅緻溫潤，奔放淋漓。

農諺說：“過了驚蟄節，春耕不能歇”驚蟄後氣溫快速回升，雨水增多，農家開始進行春耕生産，是農業生産的重要節氣，寄托着一年豐收的渴望。

驚蟄民間還有很多有趣的習俗，如南方很多地方還保留着傳統的漢族習俗“祭白虎”和“打小人”。

相傳白虎是口舌、是非之神，驚蟄這天會被春雷驚醒，出來興風作浪，給人們帶來百般不順，為了自保，就用豬血、豬肉來祭祀白虎。

“打小人”的習俗當初是人們手持艾草，在家中熏香，驅趕蛇蟲和黴味，後來逐漸演變成驅趕“對頭人”和黴運的習俗，打小人還有咒語，驚蟄這天，老婦人們會拿着一個木拖鞋，用力的拍打紙做的小人，口中念念有詞“打你個小人頭，打到你有氣冇定抖，打到你食親野都嘔”，特别有意思。

民間素有“驚蟄吃梨”的習俗，這個風俗源于何處，早已埋沒在曆史長河中無迹可尋，但驚蟄這段日子溫差變化較大，容易感冒咳嗽，嗓子不适，梨味甘微酸、性涼，有生津、潤燥、清熱、化痰的效果，對應這個季節，吃梨自然是極好的。

梨還有“分離”的意思，驚蟄的時候把梨一切兩半，讓家中的青壯年吃下，出門闖蕩，離家創業，在驚蟄這天吃梨，既表示想要揚名立萬的決心，也是對未來的期許。

既然驚蟄到了，就應個景分享一道梨的吃法，比蘿蔔脆，比黃瓜甜，清爽解膩，紅紅火火很喜慶，是一道不可多得的小菜。

所用食材：雪梨5個，香橙一個，紅酒一瓶，白糖兩勺。

第一步：先處理食材，把雪梨去皮以後，對半劈開，将裡面的果核去掉，用刀子不太好操作的話，可以換成鐵勺挖。香橙帶皮切成小瓣備用。

第二步：香橙全部放入無線絞肉機中，攪拌1分鐘，将其全部打碎成漿。

第三步：現在煮鍋内加兩碗水，将攪拌好的香橙放入，大火煮沸後，小火煮5分鐘，讓橙子的味道散發出來。

第四步：鍋中加入約400毫升紅酒，加入處理好的雪梨，加入兩勺白糖，大火煮開，小火慢炖40分鐘。

第五步：放置在陰涼處或冰箱中過夜，第二天，一盤深受女士、兒童喜愛，散發着弄弄果香味的紅酒雪梨就做好了。

1、加入香橙會使得味道更加複合，口感層次感強，也可以選擇加入蘋果、蜂蜜等。

2、紅酒經過煮沸後，酒精含量極低，沒有能否開車的擔憂，與梨同食，還有活血潤燥的功效。

3、若一次吃不完，存放時間也最好不要超過兩天，以免變質。

廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。

圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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