去接孩子放學的時候，剛好聽見家長們在談論吃啥菜，紛紛吐槽不知道做啥好，天氣一熱胃口欠佳，這不吃那不愛的，一到飯點就犯愁。在我們北方，蔬菜的品種還是挺多的，但這季節最受歡迎的還是茄子土豆和豆角，食材比較家常還耐放，并且正當季的時候價格也是最實惠的。在這三樣裡，豆角和土豆都比較好做，唯獨茄子好多人做不來，不過油吧，發黑不好吃，過油呢，還不太好上手，需要點廚藝還不健康，所以大多數都把吃茄子給放棄了。其實，夏季最應該常吃的恰恰是茄子，它的好處可多了！

夏季天熱，尤其是孩子，很容易長痱子，吃點茄子很有必要。茄子，在北方最常見的品種有紫色長茄子，紫色圓茄子，綠皮茄子，營養最豐富的當屬紫茄子，除了含有蛋白質和磷鐵等營養物質，它的紫皮中還有很豐富的維生素E和維生素P，這兩樣也是其他蔬菜比不了的，此外夏季常吃茄子還可以清暑熱，尤其是天熱愛長痱子 的人群。

茄子這麼好，咋做省油還好吃呢？每年的夏天，我家最喜歡的是用醬燒茄子，幾十年沒吃夠，隻需要炒菜量的植物油就可以，做出來的茄子油潤可口，并且燒這道茄子，連鹽都不用，隻需把醬一放，立馬香噴噴，絕搭！無論是用來下米飯，還是夾饅頭、拌面條，都會停不下口！

【醬燒茄子】

需要的食材：紫茄子2根，大蒜3瓣，蔥花适量，黃豆醬3勺，植物油适量

詳細做法：

第一步，把做醬燒茄子的食材準備好，我用的是中号長茄子，大家做的時候根據手邊現有的食材，有哪種就用哪種，都可以的。再準備三瓣大蒜，去皮後把蒜拍扁，再剁成蒜末備用

第二步，把茄子洗淨後，去蒂不要，再把茄子順長切開，分成四半，再橫着切一刀成茄子段

第三步，炒鍋裡加入炒菜量的植物油，燒到溫熱，再把茄子都碼在鍋裡，蓋上鍋蓋，中小火慢焖

第四步，中途打開蓋子，看看茄子條一面變軟就翻面，再煎焖另一面，直到茄子變黃、油潤變軟就可以了

第五步，把茄子扒拉到一邊，利用煎茄子的餘油炒黃蔥花，然後和茄子拌勻

第六步，放入3勺黃豆醬，再順鍋邊淋入1勺清水拌勻，開火燒開

第七步，加入剁碎的蒜末入鍋，再次翻拌均勻出蒜香就出鍋。此時的茄子顔色噴香紅潤，雖然用料不多，但是極香，隻要它上桌，米飯準遭殃，記得米飯多焖點哦！

【醬燒茄子】做好了，雖然簡單，但是制作要點和需要注意的事項寶媽還得再唠叨幾句：

1，做這個醬燒茄子，好吃的關鍵是把茄子焖煎至軟，快速又不糊的方法是蓋上鍋蓋，利用鍋裡的加溫和茄子揮發的水汽剛好把茄子變軟；

2，醬的量根據個人的口味來，如果醬比較稠就少加點水；

3，最後一點蒜末的加入很提味，不建議省略；

4，這道醬燒茄子，涼熱都好吃，不光是搭配主食受歡迎，如果把茄子裡邊稍微多放點醬燒，蘸小菜吃也極其美味；

5，長茄子怎樣挑選？表皮光滑無斑點，烏黑發亮有光澤；茄子皮有粘滞感，手感沉。

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，您的評論點贊和轉發是對我最大的支持，謝謝！寶媽小廚，擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做的更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

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