淡幹海參是對鮮活海參進行去髒,清洗,煮沸,縮水,低溫冷風幹燥技術加工而成的海參産品;凍幹海參是有鮮活海參經過清洗之後,迅速冷凍到零下35度-零下45度,使海參中的水分結冰,在真空狀态下将冰直接升華為水蒸氣,從而将海參内的水分脫幹。
海參
在加工方面:凍幹海參不經過高溫,所以活性物質和熱敏性物質都不易流失,但很難吸收利用,泡發過程中還會出現營養流失,淡幹海參在泡發的過程中也會遇到營養流失的情況。
在口感方面:淡幹海參需要泡,煮,發三步才可以食用,至少得六天,适用于家庭的日常食用,可根據自己的喜好選擇合适的口感,凍幹海參泡10-12小時就可以食用了,口感綿軟,不如淡幹海參。
海參
在品相方面:淡幹海參個體相對小,肉質緊實,顔色呈灰褐色,品相不錯,凍幹海參個頭偏大,肉質疏松,像海綿一樣輕,有點像木頭的顔色,品相略差于淡幹海參。
兩者對比來看,淡幹海參和凍幹海參是各有優缺點的,很難說誰比誰好,根據個人需要,選擇合适的海參。
海參
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