摘要我國是世界上最大的發展蠶桑産業的國家，蠶桑副産物資源豐富。叙述了我國蠶桑副産物資源利用現 狀，對桑葉、桑枝、桑椹、蠶沙、蠶蛹、蠶蛾等蠶桑副産物資源的營養成分、綜合利用的研究現狀與前景進行闡述。進 一步證明我國蠶桑副産物有巨大的開發利用價值，市場前景廣闊。建議加大對蠶桑副産物資源合理利用研究項目 的投入，對蠶桑副産物資源進行多方位開發、多途徑利用、多領域發展。 關鍵詞蠶桑；副産物；資源；綜合利用；現代考古學證明，我國是世界上最早開始種桑 養蠶的國家。新石器時代，先民們已經開始植桑育 蠶、抽絲織綢，至今已有５ ０００多年的悠久曆史，文 化底蘊深厚。目前，我國的蠶繭和生絲分别占世界 總量的７５％和７０％以上，同時，每年也有大量的副 産物産出Ｊ。蠶桑副産物主要包括桑葉、桑枝、桑 椹、蠶沙、蠶蛹、蠶蛾等。據統計，一般每６６７ ｍ２桑 園年産桑葉１ ５００ ｋｇ、年産繭ｌｏｏ ｋｇ，每年可産出幹 物質６７５ ｋｇ，其中，桑枝３００ ｋｇ、桑葉３７５ ｋｇ；養蠶過 程中，消耗桑葉２４０ ｋｇ，産生蠶糞約為１５０ ｋｇ，通過 能量轉化最終得到繭絲２２ ｋ，按照相應的比例進行 劃分，蠶桑副産物占總量的９７％左右舊Ｊ。所以，蠶 桑副産物确實是一種潛力巨大的資源，具有廣闊的 開發利用前景。 ２０１１年，即“十二五”開局之年，農業部提出了 “穩定桑園面積、控制養蠶規模，努力提高單産、質 量和效益”的蠶桑産業發展指導方針。商務部發布 的《繭絲綢“十二五”發展綱要》中也強調要優化資 源配置、提高繭絲綢行業資源利用的效率和效 益。以栽桑養蠶、缫絲織綢、服裝面料為發展方 向的傳統蠶桑生産模式略顯不合時宜， 蠶桑生産模式使得大量的蠶桑副産物廢棄，不僅是 資源的浪費，同時也帶來了嚴重的環境污染問題。 實現蠶桑副産物資源的多方位開發、多途徑利用、 多領域發展Ｍ Ｊ，不僅可以在繭絲市場行情不好的時 候有效彌補蠶農的經濟損失，而且可以帶動相關行 業的發展、提高就業率，最終實現蠶桑産業經濟、社 會、生态效益的最大化。

１蠶桑副産物産出及資源利用現狀 １．１蠶桑副産物産出狀況 我國是世界上最大的發展蠶桑産業的國家。 ２０１３年全國桑園面積８２．８５萬ｈｍ２，飼養蠶種 １６４９．５４萬盒（張），蠶繭總産量６５．０３萬ｔ”１。一般 情況下，平均每生産１ｔ蠶繭會産生蠶沙３．３０ 蛹０．６７ｔ、桑枝１６．００ ｔＪ。按照這個比例進行計 算，我國發展蠶桑産業的過程中平均每年要産生蠶 沙２１４．６０萬ｔ、蠶蛹４３．５７萬ｔ、桑枝１ ０４０．４８萬ｔ。 按照年平均每６６７ ｍ２桑園生産桑葉１ ５００ ｋｇ、每張 （盒）蠶種消耗桑葉６００ ｋｇ進行計算，我國每年按照 傳統的養蠶模式會産生過剩桑葉８７３．４８萬ｔ。通過 以上數據的統計分析可以看出，我國蠶桑産業的發 展過程中，每年都會産生大量的副産物，發展蠶桑 副産物資源綜合利用事業刻不容緩，意義重大。

１．２蠶桑副産物資源開發利用現狀 按照傳統的蠶桑産業發展模式，蠶桑副産物絕 大多數未得到充分、合理的利用。如養蠶之後剩餘 的桑葉一般進行簡單的發酵處理後做肥料肥沃土壤、桑枝則曬幹後直接作為農家的薪柴、桑椹采摘 經包裝後直接在超市銷售、蠶沙絕大部分直接用作 農田肥料、蠶蛹主要作為畜禽飼料的添加成分、蠶 蛾幾乎未發現利用價值。然而，以上方式明顯沒 有達到物盡其用的目的，桑葉作肥料是一種資源的 浪費；伴随着國家城鄉一體化發展，農村人口急劇 減少以及清潔新能源的快速發展，薪柴勢必會被取 代；桑椹直接銷售保質期短、經濟效益低；蠶沙中難 免會帶有病原菌，直接用作肥料可能會污染土壤； 蠶蛹僅作為畜禽飼料，這遠沒有達到它的利用潛 能；蠶蛾的利用價值更是有待深入開發研究。

２蠶桑副産物資源的綜合利用研究進展 ２．１桑葉 桑葉的營養成分豐富而均衡，已被國家衛生部 列入“既是食品又是藥品的物品”名單。桑葉中含 有５０多種微量元素和維生素，礦物質元素中Ｋ、Ｆｅ 的含量最高，桑葉中還含有多種天然活性物質及其 衍生物，如谷甾醇、異槲皮苷、黃體色素、葉黃素、紫 雲英素等，特别是含有迄今為止僅在桑葉中發現的 桑葉中各種營養成分含量與比例蔔脫氧野尻黴素ｐ。桑葉脂類物質中不飽和脂 肪酸約占總脂肪酸的一半，其中尤以亞麻酸、亞油 酸、油酸、棕榈油酸和花生四烯酸為主。桑葉中 含有１８種氨基酸，動物必需和半必需的氨基酸占總 量的一半以上，其中在糖代謝和蛋白質代謝過程中 起重要作用的谷氨酸、賴氨酸、蛋氨酸等含量比較 高。桑葉中各營養成分的含量如表１”‘８川所示。 經現代醫學及營養學研究證明，桑葉具有降 血糖、降血脂、抗炎、抗衰老、抗絲蟲病、抗腫瘤、抑 制血清膽固醇升高并防止動脈粥樣硬化、抗菌抗病 毒等藥理作用。桑葉經霜打後人藥，具有利尿、消 渴、減肥的功效。将桑葉粉、絞股蘭、茶葉和白菊 花按一定比例配制成的保健茶，對治療便秘等疾病 具有一定的輔助作用。另外，常飲桑葉茶可有效 預防傷風感冒，并且對迎風流淚、肝腎虛、失眠、高 血壓等疾病具有一定的療效。桑葉在醫藥制劑 中也有廣泛的應用，如桑葉注射液、桑葉片、桑葉浸 膏膠囊、桑葉口服液、桑菊感冒沖劑、桑菊感冒片 。利用桑葉開發的食品，如桑茶、桑葉面、桑葉豆腐、桑葉餅幹、桑葉奶粉、桑葉酒、桑葉醋、桑葉 一以幹物質為基礎另外，桑葉還是一種優良的畜禽飼料資源。 ２００１年５月，在浙江大學舉辦的“利用桑樹資源發 展可持續畜牧業高級研讨班”上，聯合國糧農組織 畜牧獸醫司項目官員Ｍａｎｕｅｌ Ｄ．Ｓａｎｃｈｅｚ詳盡地介紹 了桑葉作為動物飼料在一些國家的應用研究狀 況。據他介紹，古巴、哥斯達黎加、墨西哥、意大 ２０１５年第１期 利、肯尼亞、坦桑尼亞等國家對桑葉作為動物飼料 的研究證實，桑葉對奶牛、山羊、綿羊、豬、雞、鹿等 具有很好的适口性和較高的營養價值。會上，各個 國家的專家對桑樹集約化栽培、機械化收獲和深加 工處理技術進行了積極探讨，大家一緻認為，“新鮮 或經過深加工的桑葉均可替代商品混合精料應用 萬方數據 華恩順等：蠶桑副産物資源綜合利用研究進展分析 于畜牧生産實際中舊’’。因此，桑葉在現代畜牧業 中具有廣闊的應用、發展前景。

２．２桑枝 桑枝的主要成分為木質素，并含有豐富的生物 活性物質如黃酮類、生物堿類、香豆素類、萜類及甾 醇類化合物等，其中黃酮類化合物含量最高，包括 養成分中纖維素５１．８８％、半纖維素２３．０２％、木質素１８．８１％、熱水可溶物６．４６％、粗蛋白５．４４％、冷 水可溶性固形物５．１２％、灰分１．５７％引。 科學研究表明，桑枝具有擴張血管、降血 壓、降血脂、消炎、殺菌、抗氧化等作用，桑枝中的總 黃酮清除氧自由基的能力優于桑葉、桑白皮、芸香 甙和抗壞血酸。中國科學院昆明植物研究所通過 研究舊１發現，桑白皮中含有對艾滋病毒有強抑制作 用的桑辛素（Ｍｏｒｕｓｉｎ）及桑酮（Ｋｕｗａｎｏｎ Ｈ）等成分。 桑枝中可提取出漿料羧甲基纖維素作為葡萄糖、糖 醛和紡織印染工業原料。 桑枝是一種優良的、天然的食用菌培養基。桑 枝中含有多種天然活性物質，以桑枝為主要基質培 養的食用菌具有天然的清香味，桑枝中不含油脂、 松脂、精油、苦味、臭味等對食用菌生長發育有害的 物質。由于家蠶對農藥非常敏感，桑園中農藥的使 用受到嚴格的控制；因此，桑枝幾乎不存在農藥殘 留的問題，這使得桑枝具有其它食用菌培養基所不 可比拟的優越性，可作為栽培綠色高檔食用菌，如 香菇、花菇、金針菇、平菇、木耳、靈芝、桑黃菌、猴頭 菇、蘑菇、姬菇等的優良基料枝為主要基料栽培靈芝，并開發了桑枝靈芝系列産品，如桑枝靈芝片、桑枝靈芝超微粉、靈芝超微粉、 靈芝孢子粉等。通過科學測試表明陋Ｊ，桑枝靈芝的 藥用成分與其他靈芝基本相同，而且靈芝多糖同比 高出３０％以上。 另外，從桑枝中提取的果膠可用于制作紐扣。 桑枝經深加工制成的桑條纖維木闆，其物理力學性 可達到國家二級産品的要求，且能夠防蛀防腐，可 廣泛用于家具制作、建築、車船修理等領域５｜。 據研究表明心３Ｉ，桑枝皮部纖維的長度和強度要 優于棉花和桑蠶絲，斷裂伸長率優于棉、麻，僅次于 蠶絲，并且具有蠶絲的吸濕透氣、保暖等優良特性。 桑皮纖維是生态紡織品的優質原料，合理利用能夠 将廢棄資源轉化為良好的紡織材料，這将會産生很 大的經濟效益和社會效益。

２．３桑椹 新鮮桑椹中水分居多，含有豐富的胡蘿蔔素、 蘆丁、楊梅酮、桑色素、芸香甙、鞣質、矢車菊素、揮 發油、磷脂、礦物質等成分，主要的揮發油為桉葉素 和香葉醇，主要的磷脂有磷脂酰膽堿、溶血磷脂酰 膽堿和磷脂酰乙醇胺；桑椹種子中含有脂類和多種 氨基酸。。 桑椹中含有豐富的糖、蛋白質、礦物質、維生素 及遊離氨基酸等，具有滋陽補血、補肝益腎、生津潤 燥、安神養顔、烏須黑發、延緩衰老等作用；可作中 藥輔助治療口腔炎、缺鐵性貧血及神經衰弱等疾 病。桑椹中提取的紅色素主要由矢車菊素一３一 葡萄糖苷、天竺葵一３一葡萄糖苷和碧冬茄一３一芸香糖 苷等組成，它與藍莓中的花青素（在西方，藍莓花青 素是用于提高視力的保健食品）相似。現代醫學 研究表明。桑椹具有調節免疫、促進造血細胞生 長、抗誘變、降血糖、降血脂、護肝等藥理作用；桑椹 在醫藥工業上可用于生産桑椹膏、桑椹沖劑、桑椹 口服液等中成藥。 在食品工業中，桑椹可用于生産果汁、桑果酒、 桑果罐頭、桑果醬等，還可用于提取食用色素５。

２．４蠶沙 蠶沙中營養物質含量豐富，幹物質含量占據 ３３％一３５％，蠶沙中以幹物質為基礎的營養成分比 例為粗蛋白１３．４７％一１４．４５％、粗纖維１５．７９％～ １６．２４％、粗灰分９．８５％～９．９５％【２引。小麥中粗蛋 白、粗纖維、總磷、鈣的含量分别為１５．７０％、８．９０％、 ０．９２％和０．１１％，可見，蠶沙幾乎可以替代小麥用于 多種動物的飼料生産舊７｜。蠶沙也可以作為基料培 養食用菌舊８｜。 蠶沙可用于提取活性碳、糊狀葉綠素、果膠等 物質。據統計分析，每噸蠶沙可提取活性碳３００～ ４００ ｋｇ、糊狀葉綠素６０ ｋｇ５｜，通過絡合而成的葉綠 素衍生物，可廣泛應用于醫藥、日用品和食品添加 劑等的生産。絲膠蛋白、絲素蛋白等也可廣泛應 用于食品、化妝品、藥品等領域的發展。從蠶沙 中提取的葉綠素銅鈉鹽具有治療慢性潰瘍、外科創 傷、中耳炎、水田皮炎、脈管炎、肝炎、胃炎、白細胞 減少等疾病的功效，是“肝寶”、“新血寶”、“胃甘 綠”等藥物的主要成分。此外，将蠶沙與多味中草 藥（如牛角花、草決明、薄荷、五味子、丹參等）配合 制作成的藥枕，有明目、降壓、疏通經絡之功效，對 頭暈、失眠具有很好的治療效果。陳智毅等川 以２齡、３齡幼蠶的蠶沙為主要原料制成的蟲茶，經 測定發現含有較高的１－脫氧野尻黴素，具有較顯著 的降血糖作用。 經處理後的蠶沙可用作有機肥。據測定，每 １００ ｋｇ風幹的蠶沙中含有純氮１．２８ ｋ、有效磷 ０．４８ ｋｇ和有效鉀０．２１ ｋｇ。蠶沙經過科學的腐熟發 酵後施用于農田，肥效僅次于豆餅，而且很容易被 農作物吸收利用；另外，蠶沙中含有的植物生長激 素吲哚乙酸類似物等對農作物能起到明顯的增産 效果舊。在生物技術領域，通過接種有效微生物 ＥＭ菌，對蠶沙進行高溫好氧發酵及無害化處理，可 用于生産綠色、高效的有機複合肥。被聯合國糧 農組織認定為“生态農業”的“桑基魚塘”發展模式 是生态農業的典範，實現了經濟、生态、社會三重效 益，促進了人與社會的和諧、可持續發展。

２．５蠶蛹 蠶蛹中含有豐富的蛋白質和脂肪油，其中不飽 和脂肪酸的含量居多，還含有少量卵磷脂、甾醇、脂 溶性維生素等。蠶蛹油中油酸、亞油酸和亞麻酸等 不飽和脂肪酸含量占７５％２。。鮮蠶蛹中水分占 ６４．３７％、粗蛋白占１６．６７％、粗脂肪占１１．４９％、維生 素Ｂ２占１０．７３％。 蠶蛹中含有豐富的蛋白質，可直接作為食品炒 制後食用，由中央電視台播出的美食類紀錄片《舌 尖上的中國》曾對蠶蛹美食進行了專題報道。蠶蛹 還可制成各種功能食品，如蠶蛹蛋白粉、氨基酸口 服液、蠶蛹高蛋白餅幹等。此外，蠶蛹中含有大 量的對人體健康及兒童的生長發育起着重要作用 的鋅元素；因此，利用蠶蛹開發鋅産品的前景非常 廣闊。天然蛹油中還含有對嬰幼兒骨骼和大腦 發育起着十分重要作用的甘油、卵磷脂、甾醇類、酚 類化合物以及多種維生素、礦物質元素等，是一種 有待開發的純天然保健食品原料，市場前景廣闊。 據報道，家蠶蛹油經提純制成的丸劑，具有一定 的降低血清膽甾醇和改善肝功能的作用，這就為糖 尿病和脂肪肝患者帶來了福音。蠶蛹可通過接種抗菌肽來生産保健藥品。方 定堅等４１将天然巴西蟲草分離提純後接種于活蠶 蛹，并模拟天然蟲草的生長環境，成功培養出蠶蛹 蟲草，并對其進行檢測發現，人工培養的蠶蛹蟲草 中的麥角甾醇、甘露醇、腺苷、氨基酸、微量元素等 的含量與天然的冬蟲夏草相近，具有提高免疫機 能、降低血清膽固醇等藥理作用。目前，利用蠶蛹 蟲草開發的功能食品主要有蠶蛹蟲草膠囊、蠶蛹蟲 草超微粉、蟲草靈芝膠囊等；另外，蠶蛹可提取甲殼 素作為人造皮膚、人造血管、手術縫合線的材料”Ｊ。 蠶蛹在生物技術領域的開發應用潛力巨大。 １９８１年，瑞典科學家Ｓｔｅｉｎｅｒ等在刻克羅普斯蠶蛾 （日妒泖＾ｏｍ ｃｅｎｏｐ池）中分離出一種名為ｃｅｒｏｐ汛的 殺菌肽。華南農業大學黃自然等〔３刮從柞蠶蛹中 同樣分離得到抗菌肽。目前，以蠶蛹作為表達宿 主，我國已成功開發的成熟産品主要有人丙肝抗 原、人乙肝病毒表面抗原、人僅幹擾素、Ｂ幹擾素、人 表皮生長因子、人的促紅細胞生成素、生白細胞藥 物及人類胰島素生長因子Ｉ等〔３ ７｜。秦嶺等口引利用 蠶蛹作為生物反應器研制出重組杆狀病毒。Ｈａｊｉｍｅ 等【３钊闡明了利用基因工程技術改造蠶蛹蛋白生産 新型蛋白和生物材料的可行性。廖愛美１以優質 蠶蛹為主要原料，利用生物工程技術精制而成的瑞 福康膠囊是世界上第１個利用家蠶作為生物反應器 生産的基因工程口服蛋白質藥物，該藥物能夠有效 提高人體的免疫機能。

２．６蠶蛾 蠶蛾即家蠶的成蟲，包括雄蛾和雌蛾。蠶蛾含 有豐富的營養成分及細胞色素Ｃ、拟胰島素、前列腺 素及環腺苷酸等生理活性物質２｜。雄蛾和雌蛾的 營養成分含量相差較大，雄蛾含粗蛋白３７．８１％、粗 脂肪４６．２４％、幾丁質８．６３％、灰分３．４８％，雌蛾含 粗蛋白５７．４４％、粗脂肪１７．８５％、幾丁質８．９３％、灰 分４．４３％〔１ 蠶蛾特别是雄蛾是開發功能食品的優質原料。雄蛾可以用來泡制雄蛾酒或制備雄蛾膠囊，目前市 售的産品主要有雄蠶蛾養生酒、金剛液、雄蛾保健 酒、雄蠶蛾漿等。國内現有的以雄蠶蛾為主要原 料的醫藥保健品有延生護寶液、蛾苓丸、蛾公酒 等。據劉學銘等ｍ‘４３１報道，将從雄蠶蛾體内提 萬方數據 華恩順等：蠶桑副産物資源綜合利用研究進展分析 取、分離的生理活性物質與其它中草藥提取物配合 制成的膠囊具有顯著的抗疲勞作用。 另有學者報道，蠶蛾體内含有ＳＢ一３７和被 修飾過的ｓＢ一３７兩種天然殺菌肽，它們能夠有效抑 殺癌細胞，并且不會損害正常細胞，可用于研制癌 症化療劑；家蠶雌蛾粉及其複方制劑可以治療更年 期綜合征和骨質疏松等疾病，具有很大的市場價 值。還有研究發現，家蠶蛾的血清具有抑制補體 旁路激活的作用，能夠用于開發治療自身免疫性紊 亂疾病的藥物。

３結論 傳統的蠶桑生産模式主要依靠大量的勞動力 維持産業的發展，生産技術落後、勞動生産率低。 伴随我國經濟和社會的飛速發展，大量的勞動力湧 向城市，農村勞動力急劇減少，隻有突破傳統的蠶 桑産業發展模式、積極探索蠶桑副産物資源的綜合 利用新途徑，才是促進整個産業發展的唯一出路， 也是建設資源節約型社會的重要抓手。目前，蠶桑 副産物絕大多數未得到充分、合理的利用。因此， 建議政府加大對蠶桑副産物資源合理利用研究項 目的投入，鼓勵廣大的科研工作者積極尋求科研與 市場的契合點，力争做到：研究一項技術，開發一種 産品，形成一個企業，開拓一片市場，帶動一個産 業，造福一方群衆。

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