導語：原來花蛤去沙這麼簡單，萬不可隻加鹽，教你1招，花蛤狂吐沙，攔不住

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。

開海了，各種新鮮肥美的海鮮紛紛上市，可是讓吃貨朋友們過足了瘾！不過，這中秋節前後的海鮮可真不便宜，梭子蟹、爬蝦和各種海魚便宜的十幾二十幾元一斤，貴的都要六七十元一斤，随便買一點就要上百甚至幾百塊，經常吃還真有點買不起。

不過，也并不是所有的海鮮都貴，像花蛤這種小海鮮隻要幾元錢就能炒上一大盤，雖然價錢便宜，卻是營養又鮮美！晚餐時炒上一盤，花蛤肉配小酒，一口下去滿口生香、香鮮至極！鹹鮮的汁水流淌舌根，肉質香嫩，出溜一口下了肚，讓人意猶未盡，忍不住吃下一口……

炒花蛤好吃，不過如果掌握不好技巧，吃到沙子也很鬧心，有的朋友經常在吃花蛤時吃到沙子，很是影響心情和味口！那麼花蛤要怎樣去沙才能又快又幹淨呢？下面我就分享一下花蛤去沙的小技巧，原來花蛤去沙這麼簡單，萬不可隻加鹽，教你1招，花蛤狂吐沙，攔不住：

1.挑選花蛤：我們買花蛤的時候可以看到花蛤都是泡在水裡的，新鮮的花蛤會在水裡半吐着小舌頭，輕輕碰一下，舌頭就會縮回去，這樣的花蛤都是鮮活的；而如果花蛤已經張開了口，觸碰也沒有反應，或者是緊閉着殼，這樣的花蛤就不新鮮了，說明它不是活的花蛤。我們買花蛤要買新鮮的活花蛤，鮮活的花蛤含沙量較少，死花蛤不但沙多，而且你用再多的方法也去除不了它裡面的沙子，炒熟後吃起來口感也不好，往往是又腥又臭！再便宜咱也不要。

2.泡花蛤：取一盆溫水，水溫30度左右，用手試一下溫度不燙手即可，接着再倒入幾滴老黃酒或者料酒、一勺白米醋、幾滴香油，将其攪拌均勻後再倒入花蛤，水量要沒過花蛤，然後放一邊靜置1~2個小時左右。

泡花蛤時，水溫很重要，太涼或太熱花蛤都會不樂意張嘴，最好30度左右，小花蛤在這個環境中會很樂意吐沙子呢！

泡花蛤時加香油，會在水面形成一層油膜，這樣花蛤就會因為缺氧而急促地呼吸，為了呼吸到更多的氧氣，它就會狂吐沙子、攔不住。

加料酒和醋一是為了刺激花蛤讓它吐沙，二是可以給花蛤去腥，使做好的花蛤鮮美不腥氣！

3.搖花蛤：這樣浸泡一兩個小時後，我們就可以看到盆底已經有了薄薄的一層沙子，為了花蛤去沙更徹底，我們還要再多加這一步，那就是，将花蛤盆裡的水倒掉，再取一個和它同樣大小的盆子倒扣在盆口，然後上下左右地搖晃盆子。

這個原理就跟我們平時坐車遇到颠簸暈車一樣，花蛤會因為劇烈搖晃而開始狂吐沙子，大約晃動一兩分鐘後，就可以看到盆底又多出一些沙子，這時再用流動的清水将花蛤多沖洗幾遍就可以了。

4.花蛤焯水：經過上面幾步，花蛤的沙就基本吐幹淨了，如果不放心，可以再焯一下水，花蛤焯水可以去除花蛤裡面沾在殼上的殘留沙子，去沙更徹底。花蛤焯水時間不可過長，看到花蛤張開口後就要馬上撈出，否則花蛤的鮮味會流失，而且花蛤肉也會變老，影響口感！

原來花蛤去沙這麼簡單，萬不可隻加鹽，教你1招，花蛤狂吐沙，攔不住！這1 招就是泡花蛤時要用30度左右的溫水，水中加入幾滴老黃酒或者料酒、以及一勺白米醋和幾滴香油。今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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