酸菜魚火鍋的家常做法步驟?說到秋冬最不可辜負的美食，我第一個想到的就是火鍋，曾今，我看過的一部影片《擺渡人》，裡面的一句話，讓我印象非常深刻，“能夠坐下一起吃火鍋的都是同一個世界的人，其實吃什麼無所謂，身邊坐着誰才是最重要的”，接下來我們就來聊聊關于酸菜魚火鍋的家常做法步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

酸菜魚火鍋的家常做法步驟

說到秋冬最不可辜負的美食，我第一個想到的就是火鍋，曾今，我看過的一部影片《擺渡人》，裡面的一句話，讓我印象非常深刻，“能夠坐下一起吃火鍋的都是同一個世界的人，其實吃什麼無所謂，身邊坐着誰才是最重要的。”

一個小小的鍋，把志同道合的人連接在了一起，熱氣騰騰的鍋底，燙涮這各種各樣的食材，大家天南海北地聊着，是一件非常幸福且溫馨的事情~

今天就教大家做一道比較好吃的火鍋，酸菜魚火鍋，酸辣有味，魚肉嫩滑。

不過，要做好這道菜，也不是一件容易的事情，這幾個問題要弄清！

1.用什麼魚做這道菜比較好呢？

做這道菜，選魚很重要，刺要少，而且肉不能太散，要不然一煮就爛，我選的是黑魚，魚刺少，而且肉比較富有彈性，是比較适合的，其實草魚也是可以的（用的比較多的一種魚），但是，它的刺相對多一些，我個人不是很喜歡。

2.用的酸菜有什麼講究嗎？

其實做了這麼多次酸菜魚火鍋，酸菜的酸度還是有一定要求的，我個人認為四川的酸菜味道更好些，當然，超市裡也有專門做酸菜魚的酸菜，味道其實也挺不錯的~

3.魚怎麼片比較好，肉才不會散？

其實最好是讓賣魚的給你片好，這樣也省了不少力，但是，如果你要自己片，那麼，一定要順着魚尾的方向片，這樣才能保持魚肉不散。

一、食材準備

黑魚1條（2斤左右）、酸菜250g、白蘿蔔半根、火鍋丸子

二 、調料準備

生抽2勺、蚝油1勺、鹽1小勺、白糖1小勺、野山椒、生姜、大蒜、幹辣椒、花椒

三、制作步驟

1.片好的魚用水清洗一遍，去腥，之後魚的口感會更脆一些；

2.魚加入玉米澱粉、鹽、雞蛋（全蛋），抓勻，腌制10分鐘左右；

3.起鍋燒油，将魚骨放入鍋中煎，煎至表面焦黃；

4.下入清水，下入姜片、小蔥以及料酒，熬至魚湯變濃稠，丢掉魚骨，隻留魚湯即可；

5.鍋中下油，蔥姜蒜爆香，下入辣椒段和花椒，炒出香味；

6.下入酸菜，炒出酸味，倒入魚湯，熬煮入味；

7.下入蘿蔔塊，煮熟撈出，鋪在碗底；

8.下入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺鹽，1小勺白糖，進行調味；

9.下入魚片，汆一下即可；

10.另起鍋，下入蒜末和花椒，炒香，最後淋在煮好的酸菜魚火鍋上。

我是會寫文章會做飯的甄甄，如果你喜歡我做的菜，可以關注“古甄牧場”，我會不定期發送相關的美食制作方法以及美食幹貨知識，讓你在家也能享受美食帶給你的快感~

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