黑棗扣肉怎麼做?用料:五花肉400克、生姜3片、黑棗5顆、小蔥2根、八角1個、桂皮1塊、青菜适量、料酒15克、花雕酒15克、生抽15克、老抽15克、糖30克、鹽2克,下面我們就來聊聊關于黑棗扣肉怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
用料:五花肉400克、生姜3片、黑棗5顆、小蔥2根、八角1個、桂皮1塊、青菜适量、料酒15克、花雕酒15克、生抽15克、老抽15克、糖30克、鹽2克。
五花肉冷水下鍋,加入蔥結、姜片、八角、桂皮、1大勺料酒,大火燒開後轉小火煮10分鐘撈出,過程中有浮沫就撈幹淨。
晾到不燙手的程度後把五花肉切片,薄厚按自己喜好來,注意不要太厚。
五花肉中加入2大勺糖、克鹽、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺熱水,抓勻腌制15分鐘,腌肉的汁留着。
準備一個小碗,把五花肉肉皮朝下碼在小碗裡,倒入3大勺腌肉的料汁,再淋入1大勺花雕酒,擺上黑棗。沒有黑棗可以用紅棗或者蜜棗代替下。
放入水開了的蒸鍋裡,中火蒸40分鐘。
取出來在碗上蓋一個盤子,把碗連同盤子一起倒扣過來,小心不要燙到。
最後在扣肉周圍點綴一些青菜就可以了。
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