牛油果液氮冰激淩的做法?食材:牛油果250g、夏威夷果30粒、安佳淡奶油250ml、全脂牛奶600ml、白砂糖100g、液态氮氣1升 ,我來為大家科普一下關于牛油果液氮冰激淩的做法?以下内容希望對你有幫助!
食材:牛油果250g、夏威夷果30粒、安佳淡奶油250ml、全脂牛奶600ml、白砂糖100g、液态氮氣1升。
牛油果4個去核挖肉待用,用鋒利點的勺子挖出來,買牛油果時候選好熟的。
夏威夷果玻殼,壓碎。
牛油果250g糖100g牛奶600ml淡奶油250ml一起加入攪拌機,攪拌5分鐘。
給廚師機裝上打蛋的攪拌頭,把攪拌好的漿液倒入。一瓢一瓢加入液氮,要裝防濺蓋。
當機器因為液體冷凝發生異響後,趕緊更換k字漿攪拌頭。
冷凝成形後把夏威夷果碎粒加入,也可以吃的時候灑冰激淩上面。
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