有一種蔬菜我對它真的是太有“感情”了，00年上高中，食堂裡幾乎每天都吃，而且幾乎每天都一個做法，那時候真有點吃膩了，不過現在再吃起來，還是挺有意思的。

這菜就是“佛手瓜”，一種北方不多見的食材，其實它也是水果，味道微甜，口感香脆，削皮後直接就可以吃，用來做菜也很美味，關鍵是“佛手瓜”也有自己的獨特之處！

佛手瓜最獨特的是礦物質含量豐富，其中含鈣量是西葫蘆，黃瓜和冬瓜的2倍之多，含鐵量是南瓜的12倍之多，最為人稱贊的是其含鉀量高達175毫克每100克，是衆多蔬菜中的佼佼者。補充鉀元素可以幫助人體利尿排鈉，控制血壓，擴張血管，同時也可以緩解秋燥引起的“秋乏無力”，口幹，皮膚幹燥等情況。

佛手瓜的熱量也很低，适合減肥人群食用，其含“鈉”量也低，是很多高血壓和心髒病人的理想食材，還有其各種氨基酸含量高，其中谷氨酸具有健腦益腦的好處，在配合上其“高鉀”的特點，能将這“兩高兩低”優點集于一身的，在蔬菜中不多見，是不可多得的保健食材！

佛手瓜的吃法有點像黃瓜，削皮後可以直接吃，也可以拿來涼拌，可以炒着吃，亦可以用來炖湯，今天就分享佛手瓜和排骨搭配的湯水做法，營養好，味道鮮美，每周炖一鍋，助你健康平安每一天！

食材準備：排骨，佛手瓜2個，玉米棒一個，胡蘿蔔半個，蔥姜，食鹽，料酒

第一步：豬排骨先用澱粉水抓洗一遍，而後再用清水浸泡一個小時，最後再用流水沖洗幹淨後控水備用。

第二步：佛手瓜兩個去皮後切開，将内部的瓤去掉後再改刀成塊，玉米棒剁塊，胡蘿蔔切滾刀塊備用。

第三步：排骨涼水下鍋，加入蔥姜片和少許料酒，大火燒開後将表面的血沫全部打撈幹淨，而後再煮3分鐘，撈出後用溫水沖洗幹淨備用。

第四步：另準備一個炖鍋，加入涼水燒開，将焯水後洗淨的排骨下入炖鍋中，加入蔥姜适量，加蓋中小火炖煮30分鐘。

第五步：時間到後，将佛手瓜，胡蘿蔔塊，玉米塊全部下鍋，加入食鹽調味，加蓋繼續炖煮20分鐘左右就可以出鍋了。

佛手瓜營養豐富，配合豬排骨可以将其更多的營養溶解于油脂中，利于人體吸收，湯水鮮美，排骨肉質鮮嫩，喜歡的一定要嘗試一下！

再簡單的菜肴亦有烹饪竅門：比較鮮嫩的佛手瓜不用去皮，直接切塊後就可以入鍋，還有佛手瓜内部的瓤其實是個大種子，比較老的瓜種子比較硬，需要去除，鮮嫩的瓜幾乎看不見種子。

注意：用佛手瓜，胡蘿蔔，玉米這一類的食材炖湯時，無需炖煮時間太久，20分鐘左右即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！秋天喝慣了山藥，蓮藕湯，不如試試這個“佛手瓜排骨湯”，潤秋燥，補身體，一定被錯過！

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