很多人喜歡吃雞，雞蛋也經常吃，但無論吃雞還是雞蛋，花錢肯定不少的，今天記者要介紹一種花小錢就能同時吃到“雞”和“雞蛋”的毛雞蛋，毛雞蛋剛上市不久。當然，“雞”與“雞蛋”“統吃”的毛雞蛋與平時吃的雞和雞蛋還是有很大差别的！

而且有人擔心吃毛雞蛋存在安全隐患？對此，上海農科院畜牧專家認為，産在不規範的養雞場，很可能出現食品衛生和安全問題。市市場監督管理局相關人士，建議食用可以溯源的毛雞蛋，這樣比較安全。

上海人稱毛雞蛋為“喜蛋”

毛雞蛋是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，其外觀與雞蛋一樣，故稱為毛雞蛋，因其發育中囊胎在透視狀态下形如活動珠子，所以又被稱為“活珠子”。

雞在孵化過程中，雞蛋即将孵成一個生命但是又沒有完全成形，所以毛雞蛋裡面已經有了雞頭和翅膀、腳的痕迹。

孵化不成功的雞蛋叫旺雞蛋，孵化12天左右的稱為毛雞蛋。比較二者，毛雞蛋的味道更加鮮美，且營養價值更高。

上世紀八十年代之前，上海街頭時常有賣“喜蛋”（即毛雞蛋）的攤點，就像現在賣茶葉蛋的攤點。所謂“喜蛋”，就是雞蛋在孵化時“不幸”死亡，雞蛋孵化到一半，雞蛋裡既有蛋又有雞的蛋。如果蛋中蛋雞共存，被成為“半喜蛋”，若整個蛋全部是雞，被稱為“全喜蛋”。

南京街頭吃貨比比皆是

在江蘇徐州、南京等地非常流行吃毛雞蛋，以南京最盛行，以六合地區産量最多，品牌最著名。南京人則更喜歡把毛雞蛋稱為“活珠子”，南京人已經把“活珠子”當作小吃，走在大街上，想吃的時候或下午逛街時感覺肚子餓了，會随時買幾個“活珠子”吃。

記者上網查詢，發現南京街頭“活珠子”專賣店到處都是。有個在土山路上的店家，從早上8點起一直供應至晚8點，該店家稱，一直以來他們的生意很好。“店開已近30年，這兩年網上銷售，現在一天的銷量高達七八百個，最多時近千個。”

南京街頭還有許多上了歲數的大媽擺攤銷售“活珠子”，一位50多歲大媽在街上擺攤近20年，每天賣“活珠子”，現在一天的銷量也有一二百個。

魔都有吃貨最多一天吃了10多個

上世紀八十年代之前，上海街頭到處有賣“喜蛋”，就像現在的南京街頭賣“活珠子”。進入九十年代之後，街頭賣“喜蛋”的攤點逐漸減少，本世紀之後就幾乎沒有再看見過“喜蛋”攤點。

街上沒了攤點，吃“喜蛋”的人肯定減少不少，但喜歡吃“喜蛋”的還是大有人在。記者聯系六合一孵化廠，該廠老闆告訴記者，今年已經有不少上海人從他那裡買毛雞蛋，少的一人一次買三五十隻，多的一人一次買100多隻。該老闆還透露，從他那裡購買，三五十隻，平均2元一隻，買100隻以上每隻1.9元，包括運費。

“有一位姓洪的上海人，我專門為他發貨，每兩個月一次，每次100個，已經有2年多的時間了。”該老闆還告訴記者，買多了，兩人熟悉了，從洪先生那裡他得知，最多時洪先生一天要吃10多隻毛雞蛋。

家裡做，茶葉煮、蘸椒鹽或醋、油炸都可以

磕開一個小口，吮吸掉裡面的湯汁，剝開蛋殼，裡面是一個活脫脫的小雞胚胎。出于好奇，記者也嘗試着吃一回，發現剝開的毛雞蛋半雞半蛋，蛋黃上還有血絲，蛋黃比一般雞蛋有嚼勁 ，其中的小雞胚胎吃不出常吃的雞的味道。

通過聯系上海市餐飲烹饪行業協會的美食專家，記者獲知毛雞蛋的幾種吃法，先把洗淨的毛雞蛋放入盛放水的鍋裡燒熟，之後可以像茶葉蛋那樣煮，即敲碎蛋殼，把敲碎蛋殼的毛雞蛋放醬油、糖、茶葉一起煮二三小時即可食用。還有就是把煮熟的毛雞蛋蘸點椒鹽或醋吃，也可以把煮熟的毛雞蛋油炸後吃，也可以烤後吃。

建議食用可以溯源的毛雞蛋

吃毛雞蛋是否存在安全隐患，到底吃哪種毛雞蛋才放心？今天記者專程詢問了畜牧專家和市市場監督管理局，

上海農科院畜牧專家認為，如果毛雞蛋産在規範的養雞場，應該沒有食品衛生和安全問題，但産在不規範的養雞場，很可能出現食品衛生和安全問題。

市市場監督管理局相關人士認為毛雞蛋是食用農産品，建議食用可以溯源的毛雞蛋，這樣比較安全。

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