柬埔寨的美食有點接近于泰國菜。雖沒有泰國菜那樣有強烈的酸辣味,但是高棉菜平衡了酸甜苦辣鹹,酸鹹适度,香辣可口,帶有特别的異國風情。一旦您嘗過了高棉菜(柬埔寨舊稱),您就不會忘記它。那種源自食物所帶來的味覺、嗅覺、視覺的刺激,是無法用具體語言所形容和描述的。越簡單越純粹,越能敲擊我們深處對于美食的渴望。
話不多說,小La這就帶大夥一睹這“十二道瘋味”吧!
最吸引人味覺的要數聖羅勒紅樹螞蟻牛肉。它是由大小各異的螞蟻與姜、檸檬香草、青蔥、大蒜還有切成薄片的牛肉一起翻炒而成。菜裡還有許多紅辣椒,但并沒有壓住螞蟻給予牛肉的酸味。這道菜搭配米飯食用,如果您足夠幸運,還可能在碗裡發現一些螞蟻幼蟲。
初到柬埔寨的人,或許會被街邊販賣的一種獨特小吃吓壞。這是一種柬埔寨深山老林特産的黑色大蜘蛛,八條粗壯的腿上長滿了毛,比手掌還要大許多,看得人毛骨悚然。據說,這種蜘蛛味道鮮美,是20世紀70年代的難民們首先發現的。如今,柬埔寨人的日子比過去好了,蜘蛛不再僅僅是充饑之物,而是餐桌上的美味、街頭上的小吃了。
高棉紅咖喱不如泰國的咖喱那麼辣,同樣用椰汁做底料卻不會過多的放入辣椒。菜品裡有牛肉、雞肉或者魚肉、茄子、綠豆、和鮮椰汁、檸檬香草和kroeung醬。因法國文化的影響,高棉紅咖喱往往搭配面包一起食用。
這道菜品通常會在柬埔寨一些特殊場合才會提供,比如婚禮、家庭聚會或者諸如亡人節、清明節一類的宗教節日。
豬肉飯是柬埔寨最簡單也最美味的食物之一,每天早上都會出現在全國大大小小的街道邊。
切成薄片的豬肉因在炭火上慢慢烘烤而帶有自然的清甜。有時候會把豬肉浸在椰汁或者蒜汁内。将烤好的豬肉放在一大份米飯上,再加上新鮮腌制的黃瓜和蘿蔔以及許多姜。通常還會有一碗覆有大蔥和油炸洋蔥的雞湯。
由于柬埔寨曾是法國殖民地的緣故,受法國影響很深。路邊賣法棍面包的小攤随處可見。法棍并不是單純的法國面包,而是人們把法棍從中間剖開,在中間塗上肉醬,黃油,塞進幾片肉片,腌黃瓜,腌木瓜,蘿蔔絲,大蔥然後淋上一層番茄醬,就成了法棍三明治了。這種法棍三明治外皮酥脆口感松軟,價格實惠量又足,在當地大受歡迎。
阿莫克魚是柬埔寨最出名的食物之一,但您會在與其相鄰的國家裡見到類似的食物。放入當地香料slok ngor的阿莫克魚略帶苦味,使得柬埔寨版本很容易從各個版本中區分開來。
高棉傳統面條确實十分美味。吃法跟雲南的過橋米線差不多,這道主食勝在它的湯底,主要是由椰子末、花生、蝦末、魚末加上黃咖喱熬制而成,口味十分特别。吃的時候隻需要把面條,以及其他附贈的蔬菜倒入湯中,拌勻及可食用。
米粉湯往往會作為早餐食物。它由米粉和用檸檬香草、姜黃根以及泰國酸橙制作而成的青咖喱組成,上面覆有薄荷葉、豆芽、綠豆、香蕉花、黃瓜和其他蔬菜。
柬式春卷的皮由糯米做成,包裹着豆芽、粉絲、鱿魚絲、蝦仁和蔥段等内陷。柬式春卷分為鮮春卷和炸春卷,吃的時候可以蘸着魚露、酸醋、辣椒等調料。
柬式火鍋看起來很像中國小火鍋,但味道卻非常不一樣,湯底東南亞的香料和藥材十分特别,越煮味道越香。通常,柬式火鍋會有一小鍋湯、一盤牛肉、一盤香蕉或芭蕉葉、一盤小圓餅和一碟蘸料,吃的時候将肉片入鍋,兩張小圓餅放在空盤上,然後将煮熟的肉放在餅上,于是餅會變軟,你就可以卷起來蘸醬料吃了。
油炸螃蟹是柬埔寨的海濱城市白馬市的特色菜。這道菜由新鮮的螃蟹和本土的貢布青椒炒制而成。
芳香的貢布青椒聞名全球美食界。盡管全球各地都有幹貢布青椒,但您最好來柬埔寨嘗嘗它風味獨特的青椒子。
火湖炒魚是一種椰奶制成的菜品。先将一整天魚油炸,然後放在一塊乘有椰汁咖喱的魚形鐵闆上便可食用。
椰汁咖喱裡除了黃色kroeung醬和辣椒,還有花椰菜和卷心菜。火湖炒魚通常搭配米飯或者米粉食用。
這裡有廢墟、殘垣、雨林、灘岸、日出日落、開滿一樹的鳳凰花,未經粉飾的樸實,但讓你深深愛上這座古老神秘國度的,是那來自舌尖上非凡的體驗!
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