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白蘑菇哪種可以吃

圖文 更新时间:2024-10-08 14:05:30

白蘑菇作為著名的“一條腿的食物”,營養均衡全面,小身材大能量,外表潔白細膩,圓潤可愛,富含多種維生素和營養物質,因而又有“菇中白富美”之稱,備受人們的青睐。

白蘑菇哪種可以吃(白蘑菇食物中的)1

北京大學第一醫院營養科許主任 :白蘑菇是高蛋白、低脂肪的食品,它是蔬菜中營養價值最接近于肉類的蔬菜。它的蛋白質含量高,富含18種氨基酸,其中8種是人體必需氨基酸,此外還富含豐富的膳食纖維,膳食纖維具有通便排毒的功效。

《洛杉矶時報》也報道,白蘑菇雖屬于蔬菜類,卻擁有一般新鮮蔬菜所沒有或很少有的維生素D,研究表明,維生素D有助于人體對鈣的吸收。

白蘑菇哪種可以吃(白蘑菇食物中的)2

白蘑菇營養物質均衡,對人體有諸多益處,那如何挑選白蘑菇呢?學會這五個小竅門,輕松挑選"菇中白富美"!

1.看顔色 :自然就是好

有些不法商家為了讓白蘑菇看起來更白更漂亮,使用增白劑對白蘑菇進行水洗,這樣的蘑菇雖然看起來很好看,但是食用之後對人體損害巨大。所以挑選白蘑菇,首要看顔色,顔色自然就是好。

2.觀外形 :完整無殘缺

完整無殘缺的白蘑菇,表面會有白蘑菇保護層,可以保護内部菇肉不被氧化,并且表面無劃痕等外力損傷,這樣的白蘑菇可以大膽挑選。

3.聞氣味 :淡淡的清香

好的白蘑菇會有一種淡淡的清香,這種香味不刺鼻,這就是菌類特有的菇肉清香,聞之令人心曠神怡,食欲大增。

白蘑菇哪種可以吃(白蘑菇食物中的)3

4.察紋路 :天然有紋路

要注意表面特别光滑的白蘑菇,如果白蘑菇表面特别光滑,那這可能是漂白水洗菇,食用之後對人體有損害,要謹慎購買。

5.成熟度 :七八成熟好

為何是七八成熟最好?原來白蘑菇在采摘下來以後,它的内部其實還在繼續生長,如果不及時食用或保存不當,白蘑菇就會“長出腿”、“開了傘”。所以我們建議最好購買七八成熟的蘑菇,這樣的白蘑菇口感更嫩、也更容易保存。

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