說起魔芋，很多人都不知道這是什麼東西？魔芋又名麻芋、鬼芋，在我國作為藥物和食物已經有兩千多年的曆史，近些年來魔芋再次受到大衆的重視，在日本、美國、新加坡等國際市場，魔芋食品被許多人稱為魔力食品、健美食品、真正的健康和理想的保健食品。據食品科學家研究，魔芋食品具有極強的醫療保健作用，魔芋百分之九十以上是水分，35%澱粉、3%的蛋白質、十六種氨基酸，十多種維生素、微量元素、礦物質并且不含膽固醇，它的特點是低熱量低脂肪高纖維。每百克魔芋粉中含有70多克的纖維素，遠遠高于其他食物，對于治療和改善便秘有很好的效果。
魔芋出色的營養，是含有豐富的魔芋葡甘露聚糖，含量達到百分之四十五以上，這是一種高分子多糖，屬于可溶性膳食纖維，到身體之後很容易和水結合形成溶膠，這種溶膠吸水膨脹率可達幾十甚至幾百倍，食用後消化吸收慢、容易給人吃飽的感覺，熱量又低可以幫助肥胖和糖尿病的朋友控制飲食，是理想的低熱、低脂的保健食品，魔芋含有的黏液蛋白可以阻止脂肪在人體内變成膽固醇、甘油三脂，所以魔芋又被稱為血液的淨化劑。
很多人都說魔芋怎麼吃，市面上常見的就是魔芋豆腐和魔芋粉，菜市場裡賣豆腐的地方大多數都會有魔芋豆腐賣，魔芋豆腐可以做火鍋、做成魔竽燒鴨、魔芋炒肉片、紅燒肉、酸菜炒魔芋等，魔芋粉食用更為方便，沖泡即可。每天沖上兩勺，堅持一段時間會有不錯的效果。
圖片來源于網絡
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