“藜藿盤中忽眼明，骈頭脫襁白玉嬰。”陸遊看到盤子裡的苦筍，頓時眼前一亮，可見吃貨本色。聽說他還親自烹制苦筍，然後寫一首詩說：“薏實炊明珠，苦筍馔白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足。”總之覺得，這苦筍白白嫩嫩的，好看又好吃。

古人愛吃，我們也愛吃啊。苦筍燒雞、炒肉、燒湯都是好東西，據說清熱去毒，關鍵嫩脆，很巴适。但是，苦筍是應季産品。現在正是春末之際，是苦筍出産的高峰期，這段時間一過，想吃就吃不上了。

那麼，怎麼樣才能把苦筍的鮮嫩留下來，一年四季都可以吃呢？以前沒有冰箱不好搞，現在有冰箱了，就沒什麼問題了。所以今天分享兩個苦筍保鮮的辦法。

這第一個呢，是從一個專業生産銷售苦筍的專家那裡學來的。辦法不複雜，關鍵看你家冰箱夠不夠大。

首先呢，把苦筍挖回來（買的新鮮的也行），先剝去外殼，然後洗幹淨了，切成圓圓的薄片（啊，就是順着切就行了哈哈）。

之後的步驟，就是把豬油放在鐵鍋裡，像炒菜一樣把筍片炒熟。炒熟的筍片冷卻之後，裝進保鮮袋密封，然後往冰箱的急凍箱一放，就成了。

這在冰箱裡的苦筍片，可以保存12個月，想吃的時候拿出來自然解凍就行了。這樣一來，直到明年的鮮筍出來，你家都有新鮮的苦筍可以吃了。

還有一種辦法了，是有網友自創了。我看了一下，總體來說，還是弄熟，然後殺菌保存。

大概步驟是這樣的。先自然還是剝殼、切片，然後把筍片放開水裡氽過。第二步，把筍片和氽筍的水一起裝成玻璃瓶擰上蓋子。第三步，把整個瓶子放在水裡繼續煮（水要把瓶子全淹沒）。這個過程主要就是殺菌和排出空氣。小火煮上個十多分鐘，就可以取出來在陰涼處放置了。等到想吃的時候，再打開瓶子取出就行了。

其實，還有一個最簡單的辦法。就是直接把筍子放開水裡氽過，放涼之後裝進保鮮袋，放在冰箱急凍箱就行了。拿出來自然解凍之後，也是很鮮美的。

說到苦筍，四川的苦筍我最喜歡的。最後附一首黃庭堅的《苦筍賦》，說的就是四川宜賓的苦筍，大家一起來吃出點文化哈哈——

餘酷嗜苦筍，谏者至十人，戲作《苦筍賦》，其辭曰：

僰道苦筍，冠冕兩川。甘脆惬當，小苦而反成味；溫潤缜密，多啖而不疾人。蓋苦而有味，如忠谏之可活國；多而不害，如舉士而皆得賢。是其鐘江山之秀氣，故能深雨露而避風煙。食肴以之開道，酒客為之流涎。彼桂斑之夢永，又安得與之同年！

蜀人曰：“苦筍不可食，食之動痼疾，令人萎而瘠。”予亦未嘗與之言。蓋上士不談而喻；中士進則若信，退則眩焉；下士信耳而不信目，其頑不可镌。李太白曰：“但得醉中趣，勿為醒者傳。”

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