媽媽喜歡吃面食，而且特别喜歡吃各種鹹味面食。在鹹味面食當中最最喜歡的要數蔥油餅了。 蔥油餅我做過很多次，也試過好幾種和面方法，和面用的水分别有：開水燙面法、冷水和面法，還有開水和冷水混合和面法。試來試去還是覺得溫水和面比較方便，做出來的蔥油餅很好吃，放涼了不但蔥油餅不會變硬，口感還更勁道，媽媽吃了連連稱贊。
By 友緣_4 【豆果美食官方認證達人】
1、取500克面粉，加鹽拌勻，然後将溫水緩緩倒入，邊倒邊用筷子攪拌成無幹粉的狀态。将攪拌好的面團，用手或者面包機和成光滑的面團，然後在面團表面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜室溫醒發半小時。
2、現在我們來準備蔥油餅用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌勻。同時将香蔥切碎備用。
3、将醒發好的面團拿過來，均勻分成8等份。或者分成你想要的大小。
4、取一個面團擀成規則的長方形面片，盡量擀薄，越薄分層越多，在擀好的面片上抹上油酥，然後撒上蔥花。
5、将上下兩側向中間折好，表面抹上油酥，再對折。
6、将疊好的長條狀面團稍微拉拉長，從裡到外卷起來，底部壓好。依次将8個面團全部做好。
7、取第一個卷好的面團擀成圓形，直至面團全部擀完。
8、在預熱好的鍋裡刷一層薄油，放入蔥油餅，在蔥油餅的表面也刷一層薄油，蓋上鍋蓋，開小火，煎1分鐘左右，蔥油餅表面鼓起。
9、翻面煎另一面，直至兩面金黃。
10、外酥裡軟的蔥油餅出鍋了，一層又一層，好吃極了！
11、媽媽吃了也是連連稱贊哦！
1、整形的過程中不要加手粉，粘手的話擦點油就可以了。 2、面團偏軟，如果覺得特别粘手的話，可借助于面包機或者廚師機和面。 3、可以一次性多做一些生蔥油餅胚，用保鮮膜一層層的分隔好，放入冰箱冷凍室保存，像買的冷凍手抓餅一樣，随取随煎，特别方便。
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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