視頻詳情:農村媳婦做包子,居然把面廢掉了,她對面到底做了啥
面粉倒入适量的清水和成面團,面團隻要不粘手就可以,切不可太軟
和好的面團放盆裡,蓋上蓋子,放在溫暖的地方發酵,發酵好的狀态為蜂窩狀。
直接和好的面團發酵比較慢,可以放一小團已經發酵好的面團進去,就會很快發酵,這個就是酵頭。北方人經常吃面食,所以都會留酵頭。
食用堿兌入2勺小蘇打,再兌入2倍左右的溫水拌均勻;
堿水倒入發酵好的老面裡,揉均勻;PS:少量分次倒入,切不可一次到太多;
大約揉面8分鐘左右,一定要揉均勻;
切開面團,堿水合适的狀态就是就有很多小小的洞,如果洞口很大就表示堿水太過了;
最後确認堿水量的多少,放一個小小的面團到開水鍋裡蒸,蒸出來的小饅頭捏起來非常柔軟;
掰開的狀态非常細膩,跟蛋糕是一樣的;
确認好就可以開始蒸包子了。取一小團,分成大小差不多的劑子;
擀成片或是捏成片,捏好的皮中間稍厚,圓的周圍稍薄;
想吃啥餡,包啥餡
蒸屜上鋪上濕紗布,包好的包子均勻的擺在蒸籠上,包子之間留出适當的空隙;
鍋内燒開水,熱水上鍋蒸大約20分鐘左右;
蒸包子視頻:農村娃娃想吃包子,媽媽帶着孩子們上陣,看看做的這叫包子嗎
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