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用老面發面包子的做法

生活更新时间:2025-03-18 15:17:12

視頻詳情：農村媳婦做包子，居然把面廢掉了，她對面到底做了啥

用老面發面包子的做法（北方傳統老面包子的做法）1

面粉倒入适量的清水和成面團，面團隻要不粘手就可以，切不可太軟

用老面發面包子的做法（北方傳統老面包子的做法）2

和好的面團放盆裡，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵，發酵好的狀态為蜂窩狀。

直接和好的面團發酵比較慢，可以放一小團已經發酵好的面團進去，就會很快發酵，這個就是酵頭。北方人經常吃面食，所以都會留酵頭。

用老面發面包子的做法（北方傳統老面包子的做法）3

食用堿兌入2勺小蘇打，再兌入2倍左右的溫水拌均勻；

用老面發面包子的做法（北方傳統老面包子的做法）4

堿水倒入發酵好的老面裡，揉均勻；PS：少量分次倒入，切不可一次到太多；

用老面發面包子的做法（北方傳統老面包子的做法）5

大約揉面8分鐘左右，一定要揉均勻；

用老面發面包子的做法（北方傳統老面包子的做法）6

切開面團，堿水合适的狀态就是就有很多小小的洞，如果洞口很大就表示堿水太過了；

用老面發面包子的做法（北方傳統老面包子的做法）7

最後确認堿水量的多少，放一個小小的面團到開水鍋裡蒸，蒸出來的小饅頭捏起來非常柔軟；

用老面發面包子的做法（北方傳統老面包子的做法）8

掰開的狀态非常細膩，跟蛋糕是一樣的；

用老面發面包子的做法（北方傳統老面包子的做法）9

确認好就可以開始蒸包子了。取一小團，分成大小差不多的劑子；

用老面發面包子的做法（北方傳統老面包子的做法）10

擀成片或是捏成片，捏好的皮中間稍厚，圓的周圍稍薄；

用老面發面包子的做法（北方傳統老面包子的做法）11

想吃啥餡，包啥餡

用老面發面包子的做法（北方傳統老面包子的做法）12

蒸屜上鋪上濕紗布，包好的包子均勻的擺在蒸籠上，包子之間留出适當的空隙；

用老面發面包子的做法（北方傳統老面包子的做法）13

鍋内燒開水，熱水上鍋蒸大約20分鐘左右；

蒸包子視頻：農村娃娃想吃包子，媽媽帶着孩子們上陣，看看做的這叫包子嗎

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