“碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲縧。不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。”，還有人記得賀知章的這首詩嗎？雖然這幾天全國各地人們都感受到了乍暖春寒，但是誰也抵擋不了小草萌芽、柳樹抽條、燕子南回的現象。用不了多久，祖國大地一定是一片生機勃勃的景象。

衆所周知，春天是萬物複蘇的季節，是所有生命拼命舒展自己魅力的一個季節，人也不例外。我們脫去厚重的棉衣棉褲，在鳥語花香的早晨晨練，期待着有一個更強健的身體。尤其是小朋友們，他們被冬天的寒冷困擾了很久，這個季節鍛煉身體再合适不過了。都說“一年之計在于春，一天之計在于晨”，除了督促孩子們加強鍛煉外，作為家長我們還要注重給孩子們提供充足的營養。

春天該給孩子們吃什麼好呢？牛奶、雞鴨魚肉當然好，可天天吃也會膩。寶媽給大家推薦西葫蘆，這個看起來不起眼的食材一點不遜色大魚大肉。

西葫蘆又叫白瓜、角瓜，乍一看有點像嫩版的南瓜，其實二者差别很大。西葫蘆的表皮比較薄，裡面的籽小，呈白色。它含有豐富的維生素C、鈣、鐵、葡萄糖等，可以清炒、可以入餡、可以涼拌等。今天給大家分享的就是西葫蘆的新吃法，香辣入味、鮮美可口，百吃不膩。

食材:西葫蘆2條、豬前腿肉100克、小米椒、生抽、料酒、澱粉、蒜子、姜、鹽、食用油、蔥

①我們挑西葫蘆，選擇西葫蘆表面沒有破損、沒有斑點、顔色翠綠、粗細均勻的西葫蘆。這樣的西葫蘆水分充足、口感最佳，無論用來涼拌還是入餡都可口。

②去掉西葫蘆的頭尾，搓洗幹淨後切成幾瓣。把西葫蘆中間的籽和瓤去掉，因為它們出水多，影響口感。切好後，把西葫蘆放入一個大碗中。

③向西葫蘆中加入鹽，拌一拌，腌制一會兒。經常做飯的人肯定知道，西葫蘆的水分多，直接炒會出很多水。我們用鹽腌制一會兒，殺出一部分水，西葫蘆吃起來也脆嫩可口。

④我們去掉小米椒的蒂部，搓洗幹淨，切成小塊。蔥、姜、蒜全部洗幹淨，切成碎末。

⑤去掉豬前腿肉的皮，搓洗幹淨後切成肉丁。加入料酒、生抽、澱粉充分攪拌均勻，腌制幾分鐘，這樣去腥又增加底味。

⑥等西葫蘆腌制出水後，西葫蘆就有點軟了。把腌制的水倒掉，再加水沖洗幾次，這樣去掉了多餘的鹽分，西葫蘆吃起來也更加脆嫩。沖洗後的西葫蘆擠幹水分放入碗中備用。

⑦熱鍋冷油，倒入肉丁，大火快速地翻炒一會兒。等肉丁變色後，再加入一點料酒、生抽去腥增香。翻炒幾下後加入蒜末、姜末、小米椒，繼續翻炒一會兒。

⑧倒入擠幹水分的西葫蘆，大火爆炒幾下。加鹽調味，繼續翻炒一會兒。撒點蔥花，拌一下就可以盛出來。

炒出來的肉丁嫩滑，不幹也不柴，西葫蘆翠綠脆嫩，一口咬下去特别滿足。整體是辣中透着鮮，脆中透着一點滑，說是下飯神器也不為過。

這道下飯菜看起來簡單，口感也不錯，有幾個小竅門需要大家注意一下。記住它們，做起來得心應手，不比大魚大肉差。

（1）西葫蘆盡量挑不老不嫩的，老的水分不足，口感不佳。嫩的西葫蘆水分太多，吃起來沒有嚼頭。西葫蘆特别綠的就是比較嫩一點的西葫蘆，西葫蘆表面泛白的就是老一點的西葫蘆。我們挑的時候，拿幾條對比一下顔色就能找出不老不嫩的西葫蘆。

（2）西葫蘆需要腌制一下，腌制可以去掉多餘的水分，西葫蘆吃起來脆嫩可口。腌制後需要沖洗幾次，去掉多餘的鹽分。

（3）用豬前腿肉或者是裡脊肉，這2個部位的肉比較嫩，即使不用澱粉腌制也容易嚼碎，适合老人和孩子食用。

（4）西葫蘆還可以用雞蛋炒着吃，也可以和肉一起包成餃子。隔三岔五給孩子換個花樣，補充營養。

結語:這道菜大家覺得怎麼樣？花錢不多，營養豐富，做法也不難，一起給家中神獸準備起來吧。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍着竈台、鍋碗瓢盆和工作一樣，累并快樂着。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春風，同時也期待與您的交流。

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