說起吃鴨肉的方法,很多人的第一反應就是吃烤鴨,北京的烤鴨全國出名,難道我們非要去北京吃烤鴨?其實,鴨肉最營養的吃法并不是烤鴨,最簡單最健康的吃鴨肉的方法在這裡:
中醫認為,鴨肉有涼血之功效。鴨肉雖然也屬于動物性肉類,也含有脂肪。但是卻跟其他的肉類不同,比如我們經常吃的豬肉,脂肪酸中含量最高的是飽和脂肪酸,飽和脂肪酸容易對身體健康造成危害。而鴨肉卻不同。鴨肉中脂肪酸含量最高的是單不飽和脂肪酸,占60%以上。單不飽和脂肪酸是我們身體非常需要的脂肪酸。也許您對單不飽和脂肪酸一點也不了解,但是說起大家追捧的橄榄油,您應該非常熟悉,橄榄油中就是含有豐富的單不飽和脂肪酸,鴨肉中的單不飽和脂肪酸可以與橄榄油相媲美,能夠降低血清膽固醇的含量。
烤鴨是吃鴨肉的一種方法,但是在高溫烤制的過程中,也會産生一些對身體有害的物質。相對而言,鴨肉餃子或鴨肉包子是吃鴨肉最健康的方法。在做餡,可以用鴨胸肉,或者是鴨腿肉。鴨胸肉有點柴,鴨腿肉味道更好一些。需要注意的是,必須去掉鴨皮,鴨皮中的脂肪含量較高,可以減少脂肪的攝入量。鴨肉剁成肉餡,然後放入西葫蘆或甘藍,以及其他蔬菜都可以。有時間的時候,您可以為家人做上營養而美味的鴨肉餃子或鴨肉包子。
附作者信息:
王桂真
國家一級營養師,一級健康管理師
wangguizhenyys
新浪微博:@營養師王桂真
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