成都老字号素椒雜醬面-tft每日頭條

成都老字号素椒雜醬面

生活更新时间:2024-10-05 08:51:38

成都老字号素椒雜醬面（成都面館都有的這個素椒雜醬面）1

成都老字号素椒雜醬面（成都面館都有的這個素椒雜醬面）2

成都老字号素椒雜醬面（成都面館都有的這個素椒雜醬面）3

成都人愛吃面，而且特别愛吃素椒雜醬面，這碗看似簡單的面要想味道好，還真的不是那麼簡單！

因為一碗正宗的素椒雜醬面有十二個要點，而且一個都不能少。

成都老字号素椒雜醬面（成都面館都有的這個素椒雜醬面）4

第一面條的選擇

素椒雜醬面的面，是用的加了堿的新鮮切面

成都老字号素椒雜醬面（成都面館都有的這個素椒雜醬面）5

第二醬油

這個面用的是資格黃豆醬油，而不是啥子老抽生抽

成都老字号素椒雜醬面（成都面館都有的這個素椒雜醬面）6

第三鹽

必須用四川産的井鹽，川菜用川鹽那是古訓

第四花椒面

必須用漢源花椒炕香以後磨出來，現磨先用的花椒面才夠香夠麻

第五糖

加糖不能太多，加糖是為了讓口感更厚重，吃糖不見糖是标準

第六蒜水

要用四川的獨獨蒜用搥窩舂出來調的蒜水

第七豬油

必須用自家熬出來的豬油，這個面莫得豬油始終缺點香味

成都老字号素椒雜醬面（成都面館都有的這個素椒雜醬面）7

第八芝麻醬

必須用磨子磨出來的白芝麻醬

成都老字号素椒雜醬面（成都面館都有的這個素椒雜醬面）8

第九熟油海椒

必須蒜泥味那個海椒

成都老字号素椒雜醬面（成都面館都有的這個素椒雜醬面）9

第十蔥花

蔥花必須用小蔥，最好是火蔥，必須現切

成都老字号素椒雜醬面（成都面館都有的這個素椒雜醬面）10

第十一煮面

煮面的水要寬，這樣面條吃起來滑爽有嚼勁

成都老字号素椒雜醬面（成都面館都有的這個素椒雜醬面）11

第十二臊子

豬肉臊子是素椒雜醬面的靈魂，好不好吃全靠肉臊子下鍋後兩個小時的熬制

成都老字号素椒雜醬面（成都面館都有的這個素椒雜醬面）12

吃完以後的标準

這碗素椒雜醬面吃完以後碗底不能有油，更不能有湯

成都老字号素椒雜醬面（成都面館都有的這個素椒雜醬面）13

菜葉子

吃這種幹拌面，我還喜歡單獨燙一碗菜葉子

成都老字号素椒雜醬面（成都面館都有的這個素椒雜醬面）14

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成都老字号素椒雜醬面（成都面館都有的這個素椒雜醬面）15

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