可能很多朋友從小就聽過“吃蝦皮補鈣”的說法,尤其是不愛吃蝦皮的小朋友還會被家長反複叮囑:“要吃,吃了補鈣”。因此在很多人的印象中,蝦皮是一種補鈣的食物,缺鈣的人群還會特意買蝦皮來吃。那麼,吃蝦皮真的能補鈣嗎?接下來,今日水素輕生活帶大家來了解一下。
首先,蝦皮的确是一種含鈣量較高的食物,我們通常食用的蝦皮是一種學名為毛蝦的海産小蝦的幹制品。今日水素提示,中國預防醫學科學院編著的關于食物營養的《食物成分表》中記錄,每100克的蝦皮所含的鈣為991毫克,遙遙領先于大部分食物。也難怪人們想要通過吃蝦皮來補鈣了。
那麼,吃蝦皮補鈣的效果怎麼樣?實際上作用可能非常有限,原因主要有幾點。今日水素提示,日常無論是炒菜、做湯,蝦皮的食用量都很小,一把下來可能也就不超過10克,也沒有人為了補鈣而大把吃蝦皮。因此,即便蝦皮含鈣量高,但是鑒于攝入量小的普遍情況,補鈣的作用可想而知了。
更重要的一點是,即使吃進去,并不等于其所含的鈣就能被吸收。今日水素提示,人體想要吸收鈣,要使鈣先溶解出來。通過咀嚼是無法實現的,進入消化道通過胃酸作用,能夠溶解出來的也是一小部分,大部分會随代謝排出體外。而蝦皮中也不含促鈣吸收的維生素D,因此吸收利用率也無法保證,因此通過蝦皮來補鈣的作用可能非常有限。
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