推薦鷹嘴豆食譜

圖文| 尖尖實驗室

鷹嘴豆番茄燴雙花飯

-材 料-

西蘭花 100克、白菜花 100克

熟鷹嘴豆 80克、番茄 1個

鹽、姜末、植物油 适量

黑胡椒 适量、小綠辣椒 2個

-做 法-

1. 西蘭花和白菜花切碎；番茄切丁；辣椒切小圈

2. 起鍋加少許油，加入姜末炒香，

3. 加入番茄炒至粘糯

4. 加入西蘭花和白菜花，再添加一點清水加蓋焖5分鐘

5. 開蓋加入鷹嘴豆。辣椒，鹽，黑胡椒

6. 翻炒均勻出鍋即可。

鷹嘴豆咖椰炖菠菜

-材 料-

鷹嘴豆100克、椰漿80克

咖喱粉1勺、黑胡椒粉少許

檸檬1/4個、歐芹少許

菠菜1把、橄榄油少許

-做 法-

1. 鷹嘴豆提前泡水過夜，充分吸收水分，橄榄油裡爆香；

2. 加入鷹嘴豆翻炒片刻，加水沒過豆子、加椰漿、咖喱粉、黑胡椒粉和鹽炖煮10分鐘；

3. 洗淨的菠菜去根，1/4個檸檬擠汁加入鷹嘴豆中，翻炒至菠菜軟身，出鍋。

圖文| 寶寶輔食達人

茄汁鷹嘴豆

-材 料-

鷹嘴豆 50g、小番茄 80g

番茄醬 15g、植物油 适量

-做 法-

1. 将提前泡發好的鷹嘴豆入鍋煮至熟

2. 煮好的鷹嘴豆，撈出晾涼，剝除豆皮。

3. 小番茄用刀劃上十字口，放入碗中，用沸水燙1分鐘。

4. 取出，剝除外皮切丁。

5. 鍋燒熱，刷上一層油，倒入番茄丁，翻炒出汁。

6. 加入處理好的鷹嘴豆、番茄醬，倒入沒過豆子的熱水，攪拌均勻。

7. 翻炒均勻，收汁盛出。

圖文| 小姿飯兒

烤南瓜鷹嘴豆

-材 料-

鷹嘴豆 100克、南瓜 200克

橄榄油 15克、鹽、黑胡椒粒适量

-做 法-

1. 鷹嘴豆提前一夜涼水泡發

2. 南瓜洗淨去瓤去籽，切成2毫米左右薄片

3. 鷹嘴豆剝皮與南瓜片放于同一容器

4. 添加橄榄油、鹽（約1/2茶匙）、現磨黑胡椒粒（約1茶匙）

5. 拌勻放進烤箱，200度上下火烤18-20分鐘

6. 搭配少許綠色蔬菜即可食用

圖文| 明都花園

鹽焗鷹嘴豆

-材 料-

鷹嘴豆 300g

鹽焗粉 15g、橄榄油 5g

-做 法-

1. 鷹嘴豆浸泡過夜

2. 泡發後煮25分鐘，瀝幹水

4. 拌入海天鹽焗粉、适量橄榄油拌勻

5. 放在墊了錫紙的烤盤裡，擺放均勻

6. 烤箱200℃，烤30分鐘，每10分鐘拿出來翻一下身

7. 烤到酥酥脆脆就可以了

圖文| 小姿飯兒

鷹嘴豆醬

-材 料-

鷹嘴豆 175克、芝麻醬 300克

橄榄油 30克、檸檬汁 适量

鹽、紅椒粉、孜然粉 少許

-做 法-

1. 鷹嘴豆洗淨，加清水泡發煮熟

2. 加入食材表中（除紅椒粉、孜然粉）剩餘材料

3. 使用破壁機中速或高速攪拌（細沙口感和綿密口感按個人喜好）

4. 可裝進容器密封保存

5. 食用時可按照口味添加少許紅椒粉、孜然粉

圖文| 空心菜

鷹嘴豆花生棗湯

-材 料-

鷹嘴豆100克、花生米100克

紅棗80克、荞麥100克、紅糖50克

-做 法-

1. 準備好鷹嘴豆、花生米、紅棗和荞麥，清洗一下。

2. 放入鍋中，倒入水，煮熟

3. 調入紅糖即食（紅糖也可在煮時一起加入）。

圖文| 吉利娃

鷹嘴豆粥

-材 料-

鷹嘴豆 50g、糯米 100g

葡萄幹 30g、奶花豆 50g

枸杞 10g、紅糖 适量

-做 法-

1. 将鷹嘴豆奶花豆用水泡發，同時泡葡萄幹和枸杞

2. 電飯鍋中放糯米，然後泡好的鷹嘴豆和奶花豆，再加上葡萄幹，放上水

3. 調至煮粥功能兩小時，水要多放一些，離煮好還剩20分鐘的時候放入枸杞，煮好後調入适量紅糖即可

圖文| 拾味爸爸

鷹嘴豆雜糧米糊

-材 料-

鷹嘴豆 20g、紅米 40g

-做 法-

1. 鷹嘴豆和紅米分别浸泡2小時以上。

2. 泡好的鷹嘴豆去皮。

3. 鷹嘴豆倒入鍋中，加入适量清水。

4. 水開後轉中火，繼續煮15分鐘左右。

5. 倒入紅米，時攪拌，繼續煮約30分鐘。

6. 放至溫熱後，倒入料理機，米湯酌量倒入，打成細膩的泥糊。

7. 一次吃不完的，可以用冰格分裝好後，冰箱冷凍起來，兩周内吃完。

鷹嘴豆豆腐

-材 料-

鷹嘴豆200克、清水500ML

-做 法-

1. 鷹嘴豆放入水中(材料外)泡發一晚上；

2. 第二天倒掉水，将鷹嘴豆、清水放入攪拌機中攪拌細膩；

3. 把紗袋套在奶鍋上，将攪拌好的混合物倒入紗袋中過濾到鍋裡。鍋加熱至沸騰，變得濃稠，關火；

4. 将鷹嘴豆豆漿倒入模具中，靜置冷卻。晾涼後脫模即可。

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