提起紅糖，

很多人都會想到“補血神物”。

尤其是大冬天或是姨媽日，

不少女生都會泡上一杯紅糖水，

感覺全身都暖暖的。

那麼紅糖能不能補血？

紅糖能緩解痛經嗎？

紅糖比白砂糖更營養嗎？

要不要吃紅糖？

今天就說說關于紅糖的那些事！

紅糖、白糖，

是怎麼做出來的？

其實，中國人吃紅糖可有些年了，

最早的文字記載可追溯到公元前202年。

楊孚在《異物志》書中寫道，

“甘蔗，長丈餘頗似竹，

斬而食之既甘，榨取汁如饴饧，

侯謂奇珍異寶，可入藥也，名之曰糖”。

不過,這個時期的紅糖，

隻是将甘蔗汁在陽光下曝曬，

變成粘稠的半固體形狀，

還不能完全稱為紅糖，隻能算是紅糖的雛形。

現代人的紅糖是怎麼做出來的呢？

和上面的方法類似，

将收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，

壓出來的混合汁液，除去泥土、細菌、纖維等雜質，

再用連環鍋小火熬煮，

不斷攪拌使水份慢慢蒸發，

高濃度的糖漿冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，

最後再根據不同的需求，

制成塊狀或粉狀的紅糖即可。

而我們每天吃的白砂糖，

制作方法反而更複雜一些。

除去大部分非糖分雜質後，

用亞硫酸法或碳酸法進行處理，

通過蒸發濃縮、煮糖結晶、離心分蜜，

把蔗糖分離提純出來，最後才得到白砂糖。

紅糖比白糖更營養嗎？

先說結論：

紅糖确實比白糖營養更豐富，

但是通過紅糖補充這些營養物質，

性價比太低！

看了上面紅白糖的制作過程，

我們也能理解，白糖經過分蜜處理後，

雖然糖的甜度提高，顔色變白，

但較多的營養物質卻被破壞。

傳統紅糖未經分蜜處理，因此含有大量糖蜜。

正是這些糖蜜，

使紅糖既保留了甘蔗原本的營養成分，

又具有特定的顔色和焦香風味。

大家可以看下表，

每100克紅糖，約含鎂28mg，

鈣256mg，鐵3.8mg。

确實超出白砂糖一大截。

另外，紅糖中的酚類物質，

也不白砂糖高不少。

研究表明，紅糖中的酚類物質，

與其抗氧化性之間存在一定的相關性。

比如聖保羅大學的研究表明，

蔗汁裡的酚酸提取物，

對于大鼠體内的MeHgCl中毒有抵抗作用，

能有效抑制大鼠腦勻漿脂質過氧化。

所以我們應該多吃紅糖嗎？

當然不是！

上述對比隻能說明，

和白糖相比，紅糖的營養成分确實更高。

但如果想通過吃紅糖、喝紅糖水，

來補充這些營養物質，就太不值當了！

以鈣為例，

一杯250ml的牛奶，約含250mg鈣，

但你如果想通過吃紅糖來補充等量的鈣，

你需要吃整整100g，也就是10小勺（10g），

這效率也太低了！！

随便吃點蔬菜水果，肉蛋奶不香嘛~

喝紅糖水可以補血嗎？

作用不大！

貧血的類型有很多種，

女性更常見的是缺鐵性貧血。

改善的方法就是補充鐵。

如果想通過喝紅糖水來補鐵，

你需要喝多少？

一般健康成年男子每天需要12毫克鐵，

女士需要20毫克。

而一勺紅糖（10克）隻能提供0.3毫克鐵。

用紅糖補血，你可能要一天吃100勺紅糖。

更何況，紅糖裡的鐵是“非血紅素鐵”，

不利于人體吸收，

也就是說，100勺都也不夠！

所以，靠平時喝的一兩杯紅糖水補鐵，

真是杯水車薪。

相比較而言，補鐵大戶的動物内髒、

血液制品、瘦肉中，

含鐵量是紅糖的數十倍，

而且還是更好吸收的“血紅素鐵”。

以豬肝為例，

50克的豬肝就含有12毫克的鐵，

随便吃幾口炒豬肝，就勝過一罐子紅糖。

更多補鐵食物，可以參考下面這種圖。

喝紅糖水，可以治療痛經嗎？

痛經主要分為原發性痛經和繼發性痛經兩類，

原發性痛經屬于無器質性病變的痛經，

占痛經90%以上；

繼發性痛經指由盆腔器質性疾病引起的痛經。

我們平時所說的痛經主要是原發性痛經。

原發性痛經的發生與前列腺素相關。

現在研究多認為，

月經初期脫落的子宮内膜，會釋放前列腺素。

而前列腺素的分泌，

會刺激子宮平滑肌過度收縮，造成肌肉痙攣。

所以想要源頭上治療痛經，

就得抑制前列腺素的分泌，

比如大家熟悉的布洛芬。

而紅糖水，主要成分就是紅糖加水，

并不能抑制前列腺素的作用。

有些女生可能覺得，

喝了紅糖水後精神狀态确實更好了，

主要還是因為紅糖水含有大量的糖，

能快速提高血糖含量，補充體力。

随便喝一杯其他糖水也能起到類似效果。

怎麼吃紅糖？

小心你買的可能是“假”紅糖

雖然人家叫紅糖，

但不是所有紅色的糖就是紅糖。

比如還有這種“赤砂糖”。

啥是赤砂糖？

白砂糖提純過程中，

仍有部分糖蜜分離效果不佳，

這些不能完全分離、顔色微紅的糖就是赤砂糖。

說白了，就是做白砂糖剩下的副産品。

不少小夥伴都會把赤砂糖誤認作紅糖。

那麼應該如何辨别呢？

1、看包裝袋的品名、配料表。

2、如果沒有配料表，還可以通過質地判斷。

顔色上，紅糖多為黑紅色帶白點，

赤砂糖的顔色是棕紅、褐色無黑點。

手感上，紅糖呈粉狀、易結塊，

赤砂糖顆粒狀，發散不易結塊。

味道上，紅糖有藥味發苦，

赤砂糖無藥味，糖蜜味。

不管什麼糖，都不要多吃

今天說了一大堆，

并不是說紅糖就不能吃了。

隻是不論白砂糖、冰糖、紅糖、黑糖，

本質還是一種「糖」。

平時把它們當做食用糖，适當調味吃，

當然沒有問題。

但不要因為商家的追捧，

就迷信各種滋補功效。

糖分攝入過多，

會造成體重上升、血糖波動，

進而導緻更多健康風險。

《中國居民膳食指南》也指出，

控制添加糖的攝入量，

每天攝入不超過50克，最好控制在25克以下。

這裡說的糖，

包括上面的冰糖、白砂糖、紅糖....

總而言之就是，

适當調味可以，保健養生不值。

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