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釀豆腐的家常做法

生活 更新时间:2024-11-30 00:31:20

釀豆腐的家常做法(釀豆腐的做法)1

這道釀豆腐,又稱客家釀豆腐,是廣東客家地區的名菜之一,我們稍許變通就可在家制作,味道醇厚好吃,即使春節滿桌佳肴,這樣的菜也一樣受歡迎,因為落胃而溫暖!

By 空心菜 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 北豆腐 500克
  • 雞精少許
  • 肉末老 300克
  • 雞蛋 半個
  • 生抽 1/2湯匙
  • 澱粉 1茶匙
  • 蒜末 少許
  • 生抽 2湯匙
  • 抽 1/2湯匙
  • 白糖 1湯匙
  • 鹽 1茶匙
  • 料酒 2湯匙
  • 水 半碗

做法步驟

釀豆腐的家常做法(釀豆腐的做法)2

1、北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鐘後撈出瀝水,切成等大的塊狀。

釀豆腐的家常做法(釀豆腐的做法)3

2、用勺子将豆腐中間掏出,但不要掏穿。

釀豆腐的家常做法(釀豆腐的做法)4

3、肉末300克,雞蛋半個,生抽1/2湯匙,澱粉1茶匙,蒜末少許和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻,用勺子将調好的肉末裝入掏空的豆腐裡。

釀豆腐的家常做法(釀豆腐的做法)5

4、熱鍋冷油,将豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃,再翻面,兩面都煎至金黃。

釀豆腐的家常做法(釀豆腐的做法)6

5、将生抽2湯匙,老抽1/2湯匙,白糖1湯匙,鹽1茶匙,料酒2湯匙,水半碗,雞精少許調勻倒入鍋中,水開後轉小火煮15分鐘左右收汁即可。

小貼士

◎豆腐浸泡淡鹽水能去豆腥味,也能使豆腐更結實,南豆腐泡一下也會不那麼易碎。 ◎雖然南豆腐更好吃,但比較易碎,所以這裡最好使用北豆腐,煎的時候帶餡的一面先煎再翻面,如果擔心餡掉出來,可以在掏空的豆腐上抹少許澱粉。

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