這道釀豆腐,又稱客家釀豆腐,是廣東客家地區的名菜之一,我們稍許變通就可在家制作,味道醇厚好吃,即使春節滿桌佳肴,這樣的菜也一樣受歡迎,因為落胃而溫暖!
By 空心菜 【豆果美食官方認證達人】
1、北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鐘後撈出瀝水,切成等大的塊狀。
2、用勺子将豆腐中間掏出,但不要掏穿。
3、肉末300克,雞蛋半個,生抽1/2湯匙,澱粉1茶匙,蒜末少許和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻,用勺子将調好的肉末裝入掏空的豆腐裡。
4、熱鍋冷油,将豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃,再翻面,兩面都煎至金黃。
5、将生抽2湯匙,老抽1/2湯匙,白糖1湯匙,鹽1茶匙,料酒2湯匙,水半碗,雞精少許調勻倒入鍋中,水開後轉小火煮15分鐘左右收汁即可。
◎豆腐浸泡淡鹽水能去豆腥味,也能使豆腐更結實,南豆腐泡一下也會不那麼易碎。 ◎雖然南豆腐更好吃,但比較易碎,所以這裡最好使用北豆腐,煎的時候帶餡的一面先煎再翻面,如果擔心餡掉出來,可以在掏空的豆腐上抹少許澱粉。
----------
豆果美食,家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台;
85萬道美食菜譜,任您挑選,可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!