老婆是個甜點愛好者，有時她明明做了一個很好吃的甜點，但是苦于不知道用什麼裝飾，看起來平淡又無趣。或者明明心中充滿着藝術家的幻想，但是廚藝不精，沒法把藝術搬上餐桌。今天大叔就借着老婆超愛的法式焦糖布丁的姐妹版做法，來教給你一招很容易入門的小技巧。

今天的法式焦糖布丁是經典的法式烤布蕾的姐妹版，不過配料和做法都有微微的不同，因為烤布蕾的布丁過于嬌嫩，比較難完整脫模。這款的口感更為緊實一些，适合脫模供人觀賞，也更适合沒有噴槍的小夥伴們。今天大叔下廚房教你做好吃又好看的法式焦糖布丁，一定要試着做哦！

雞蛋 2隻、牛奶 76g、奶油 76g、糖 19g、香草莢 半根、白砂糖 适量

1、首先在模具中噴一點植物油防粘，鍋中倒入牛奶、奶油以及一半的糖。香草莢取半根，用刀剖開，刮下中間的香草籽，然後再跟香草莢一起放入牛奶混合液中，小火煮15分鐘（注意不要煮沸，如果使用香草精時間不需要這麼長）；

2、然後将剩下的一半糖倒入蛋中，然後打散，将煮好的牛奶液緩慢分3次倒入蛋黃中，布丁液就做好了；

3、接着把不鏽鋼鍋中火燒熱，倒入白糖（注意不要有水或者油），不停晃動鍋，直至白糖邊開始變透明，然後繼續晃動鍋，直到所有的白糖都融化，顔色變成焦黃色，此時立刻離火以免燒焦糖漿；

4、先将焦糖倒入噴好油的模具中，然後剩下的可以在矽膠烤墊上随意發揮，畫什麼形狀都可以，越抽象越好，糖漿放涼之後你的糖藝就成型啦！

5、然後将布丁液過濾到放好焦糖的模具中，模具下方再取一個深烤盤，倒入沸水（或者至少要很熱的水），烤箱預熱325°F，烤40分鐘左右，至中間沒有液體流動時就可以取出啦。取出之後趁熱用小刀輕輕切一下邊緣，至下方的焦糖液沿邊緣析出就可以啦；

6、最後将一個盤子蓋在烤盤上，然後兩手壓緊盤子的同時上下颠倒，然後取下模具，焦糖布丁就完成啦！

輕咬一口，好香好嫩，布丁更緊實一些，跟烤布蕾又是不一樣的口感，不信你試試！

大叔小提示

1、有條件的盡量使用香草莢，香草精味道真的差太多了，實在沒有的也可以不加；

2、制作焦糖時候一定要中火，變焦之後就取出，不然糖很容易就燒糊了，味道會發苦；

3、烤制時間根據每個人模具大小、水浴溫度、烤箱情況不同都會有所區别，40分鐘僅是一個參考，具體時間需要自己開烤箱檢驗一下。晃動烤盤沒有液體的樣子，牙簽插進去可以幹淨取出，這就是布丁烤好的标準；

4、倒扣盤子的時候要小心一點，兩隻手要壓緊。布丁裡面的黑色小點就是香草籽，其實一道香草味道的甜點有香草籽才證明它是用的是真材實料~

5、烤這種布丁時，水浴是非常重要的，即下面的烤盤中一定要加水，這樣可以受熱更均勻也更緩慢一些，防止燒焦的情況。而為了達到最佳的烤制情況，一定要加入熱水，如果加入冷水那烤制時間又會有比較大的區别了。

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