
主料 | |
| 豌豆澱粉200g | 水1700g~1800g |

1. 豌豆澱粉200g,水1700g,比例是1:9左右

2. 少許的水吧豌豆粉攪勻

3. 剩下的水在鍋中燒開倒入攪勻後的豌豆粉在鍋裡迅速的攪,直至透明煮熟

4. 不鏽鋼盆抹油,倒入盆中自然晾涼

5. 放涼凝固

6. 準備好涼粉刮子

7. 把涼粉從盆中反扣出來

8. 用涼粉刮子順着弧線把涼粉刮成條

9. 刮出來的有些細,但不影響口感

10. 也可以切成塊拌着吃

11. 碗底鋪黃瓜絲,加鹽糖,醋,醬油,香油,雞精,花椒油,蒜末,小蔥,辣椒油,花生碎攪拌均勻

12. 一碗超好吃的四川涼粉!
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