主料 | |
豌豆澱粉200g | 水1700g~1800g |
1. 豌豆澱粉200g,水1700g,比例是1:9左右
2. 少許的水吧豌豆粉攪勻
3. 剩下的水在鍋中燒開倒入攪勻後的豌豆粉在鍋裡迅速的攪,直至透明煮熟
4. 不鏽鋼盆抹油,倒入盆中自然晾涼
5. 放涼凝固
6. 準備好涼粉刮子
7. 把涼粉從盆中反扣出來
8. 用涼粉刮子順着弧線把涼粉刮成條
9. 刮出來的有些細,但不影響口感
10. 也可以切成塊拌着吃
11. 碗底鋪黃瓜絲,加鹽糖,醋,醬油,香油,雞精,花椒油,蒜末,小蔥,辣椒油,花生碎攪拌均勻
12. 一碗超好吃的四川涼粉!
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