寶寶是不是很喜歡吃肉松？母嬰櫃台上肉松你敢放開了由着寶寶吃麼？

1. 真是是豬肉或者牛肉做的麼？“肉松面包裡面沒有肉松”的新聞虎媽還清楚的記得。

2. 真的不含防腐劑和添加劑麼？“你們信不信我不知道，反正我不信”

3. 各商家都說自己的肉松含鹽量低！仔細看看成分表，促銷員都是騙人的

肉松純瘦肉做的，富含豐富的蛋白質和鐵，是寶寶不可多得的營養輔食，為了讓虎寶寶吃上安全可靠的肉松，虎媽網羅了各種肉松的做法，經過多次試驗，終于大功告成，現在已經可以得心應手的做出自己喜歡的肉松。試驗的過程中遇到了很多的問題，虎媽一并都在制作過程中做了說明，現在分享給大家。

1、肉的選取：

市面上的肉松配方裡用的肉一般都是豬肉、牛肉、雞肉、魚肉等混合在一起的。自己做的時候可以單獨隻使用一種，每周調換一下。

1. 牛肉：牛肉不易炖爛，故大約需要炖1~2個小時的樣子。豬肉1個小時足夠了。虎媽沒用過壓力鍋，用壓力鍋的寶媽請根據經驗自行安排時間。

2. 不建議用雞肉，目前市面上的雞肉很多是飼料、激素催長的，大約1個多月就拿出來出售了，小寶寶盡量就不要給吃雞肉了，自家養的另說。

3. 每次純瘦肉250g~500g。根據自家寶寶年齡定量，一斤肉做完體積大約200ml的樣子。不要做太多，鹽分少不含防腐劑放時間長了容易壞，一次一星期的量就好了。

2、配料：

1. 生姜：必備的。生姜是去除腥味的，小寶寶不易用料酒，所以必須放生姜除腥味

2. 醬油、糖：必備的。不要跟虎媽說什麼醬油含鹽高不能吃，糖不能吃的，看看哪個零食裡沒有這兩樣東西。适量的放一些是沒有問題的。否則一點味道都沒有，寶寶吃不吃虎媽不知道，反正虎媽是吃不下去。

3. 蔥、八角等其他調味品：這個随意。蔥可以放，但是要切大段，隻是用來調味，用過要撈出扔掉的，切小了不好分出來。八角等其他調味品，大寶寶可适當添加一些，2歲以下的小寶寶就不要加了。

3、工具：

1. 料理機：家裡沒有的話，砧闆、擀面杖、刀配合使用也是可以的，就是有些麻煩。

2. 輔食剪刀：也可以用刀代替

虎媽這次做的是牛肉肉松，總耗時在3小時，其中需要人參與的大約1小時。

2、生姜3片、八角1個、蔥切大段

3、鍋中多加一些清水，下入牛肉、蔥段、生姜、八角。牛肉不好煮爛，大約要炖2個小時的樣子，水多些避免中間加水。

4、大火燒開後轉中火，大約煮20分鐘，再轉小火慢炖。中火煮的時候要注意，開蓋煮，牛肉的血沫子比較多，蓋上蓋子會溢鍋，邊煮邊要把血沫子撇出來扔掉。血沫子清理的差不多的時候就可以蓋鍋蓋小火炖了，這時是不會溢鍋。

5、牛肉炖爛後，撈出淋水。

1. 判斷是否炖爛的标準：用筷子輕而易舉就能紮透牛肉塊。

2. 淋水到什麼程度：差不多就行了，水控的越幹，炒起來越好炒。淋水的過程中上層的肉塊容易幹，注意經常翻動别讓肉幹巴了。

6、用手将肉塊撕成小細條。撕的過程中，如果有一些肉筋，最好撿出來丢掉，否則影響口感。這個過程大約要半個小時，如果不想撕的話，也可以把肉裝到保鮮袋裡，用擀面杖壓碎。為了把肉筋剔除幹淨，虎媽選擇了用手撕。

7、撕好的肉絲可以再用輔食剪刀剪一下盡量碎一些，容易炒幹。刀切也可以，不處理也是可以的，後面還有一步也是類似的操作。

8、用小勺量取适量醬油和糖，并拌入肉絲裡，用手轉勻。适量是多少：根據你肉的多少，和想給寶寶的口感自己選擇。虎媽一斤肉用了寶寶小勺大半勺的醬油，兩小勺的糖。

9、大火加熱炒鍋，改小火，把肉絲放入炒鍋翻炒。鍋底溫度高容易糊，盡量避開。鏟子要不停的翻炒，剛開始因為肉是濕的可能會有點粘鍋，隻要不糊就沒關系，用鍋鏟子鏟下來就行了。

10、翻炒至半幹。用手摸着已經不怎麼潮的時候，就可以用料理機将肉絲打碎了

打碎的目的：

1. 更容易炒的幹透，易保存。

2. 口感更好。虎媽試過了，肉絲太長口感不好，有點吃草的感覺，打成肉絨或者肉粉比較好吃，1歲以内的建議達成粉，1歲以上的可以打成肉絨。簡單說寶寶小就多打一會，寶寶大就少打一會就行了。

11、打完再放鍋裡翻炒一會，直至幹透。炒好的肉松不要立刻裝瓶子，先攤在鍋裡晾涼透，再裝瓶子，否則會産水汽。裝瓶後最好冷藏在冰箱裡，目前天氣比較涼快，虎媽直接放外面了。

12、每次吃的時候用小勺量取稱出來吃就可以了。吃的場合有很多：吃蒸水蛋、喝稀飯、吃面條的時候都可以放一些。虎寶寶有時候直接拿勺子盛着吃。

至此大功告成。

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