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人造奶油是純淨物嗎

生活更新时间:2025-02-24 04:04:56

人造奶油是純淨物嗎?許多人知道，含多不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉子油可以降低人體血液中的膽固醇水平，但是當它們被氫化為反式脂肪酸後，作用卻恰恰相反，反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇，可增加患冠心病的危險，下面我們就來說一說關于人造奶油是純淨物嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

人造奶油是純淨物嗎

許多人知道，含多不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉子油可以降低人體血液中的膽固醇水平，但是當它們被氫化為反式脂肪酸後，作用卻恰恰相反，反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇，可增加患冠心病的危險。

反式脂肪酸包括人造奶油、氫化植物油、植物黃（奶）油等，它可以使食物的味道、口感更好，但其對人體健康的危害，一直沒有引起人們的重視。其實當脂肪酸的結構發生改變，其性質也跟着起了變化。

經檢測可知，人造奶油是可塑性的或液體乳化狀食品，主要是油包水型（W/O），原則上是由食用油脂加工而成。我國人造奶油是用精制食用油添加水及其它輔料，經乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。主要原料用植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油。

人造奶油按其形狀分為硬質、軟質、液狀和粉末4種，其主要區别是配方、使用的原料油脂和改質的要求不同。按用途分為家庭用及食品工業用2種。食品工業用分面包糕點用、制作酥皮點心用及制作餡餅用；家庭用分為餐用、塗抹面包用、烹調用和制作冰淇淋。

人造奶油在制作過程中流動的油脂放出珍珠般的光澤。各國對人造奶油的最高含水量的規定，以及奶油與其它脂肪混合的程度上存在差别。也有的人造奶油在食用油脂中添加水等乳化後急冷捏和，或不經急次序捏和加工出來的具有可塑性或流動性的油脂制品。

我國還沒有食品反式脂肪酸含量标準，人們對反式脂肪酸也知之甚少。專家建議市民在購買食品時，最好要特别留意一下有無“人造奶油”、“氫化植物油”、“植物黃（奶）油”等字樣，以區分是否含有反式脂肪酸。

據了解，洋快餐中含有大量反式脂肪酸，年輕人和孕婦要特别當心。如今在美國食品标簽必須注明反式脂肪含量，而且規定含量不得超過2%；在加拿大，食品标簽必須注明反式脂肪含量，并鼓勵減少含反式脂肪酸食物的攝入。

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