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鳝魚如何清洗

生活 更新时间:2024-09-18 04:15:25

鳝魚如何清洗?把黃鳝倒入一個盆,先用清水清洗幹淨表面的血水 ,現在小編就來說說關于鳝魚如何清洗?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

鳝魚如何清洗(鳝魚怎樣清洗)1

鳝魚如何清洗

把黃鳝倒入一個盆,先用清水清洗幹淨表面的血水。

把水倒幹淨,準備鹽若幹,撒在黃鳝上,然後開始抓搓,這樣可以徹底去除黃鳝表面的粘液。

待看抓搓出的泡沫豐富時,即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好),反複多清洗幾遍為佳。

待水變得清澈後,瀝去盆裡多餘的水分,撒上白胡椒、料酒腌制去腥備用。

用90攝氏度左右熱水澆在魚身上,然後把被熱水弄得發白的黏液用小茶匙刮去,再用冷水沖洗一下——這種方法快速方便有效率,但是會稍損魚皮的鮮滑口感 。

用粗鹽0.5-1湯匙均勻撒在魚身上下,用力擦洗,再撒生粉适量,把魚身上黏液粘掉、擦去,然後用水沖洗幹淨——這種方法比較複雜,但是能最有效的保留魚肉鮮味及魚皮的滑嫩。

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