無雞不成宴，10款雞肉家常做法，一道比一道絕，學會能做全雞宴了！

第一道：〖麻辣雞塊〗

〖食材清單〗：雞腿3個，青紅椒适量，蔥姜蒜适量。

〖詳細做法〗：

1、鍋過加入适量油，燒熱放入蔥姜蒜炒香，放一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入雞塊，翻炒出香味；

2、加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量鹽和少許白糖，翻炒均勻；

3、鍋裡倒水沒過雞塊面，煮30分鐘，大火收汁；

4、最後倒入青紅椒翻炒出鍋，裝盤撒上蔥花即可。

第二道：〖蔥油焖雞〗

〖食材清單〗：雞腿3個、蔥适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、油鹽适量、胡椒粉适量。

〖詳細做法〗：

1、雞腿洗淨切塊，加入适量的料酒、生抽、老抽和耗油，腌制10分鐘

2 、鍋中加入适量的油，油熱放入蔥段姜片，炸至蔥段焦黃變硬撈出丢掉；倒入腌好的雞肉，翻炒至變色；

3、最後加入一勺白糖和沒過雞塊面的清水，小火焖煮20分鐘；撒上蔥花即可。

第三道：〖雞肉焖土豆〗

〖食材清單〗：雞肉500克、土豆2個、蔥姜蒜适量、青椒1個、小米椒3個、豆瓣醬适量。

〖詳細做法〗：

1、雞肉洗淨斬塊，土豆去皮切成滾刀，青椒，小米椒切辣椒圈，蔥切蔥花，姜蒜切薄片備用；

2、鍋中加入适量的油，下土豆煎至金黃撈出，鍋中留油，倒入雞肉翻炒至金黃，加入蔥姜蒜炒香，加1勺豆瓣醬炒出紅油；

3、加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油翻炒均勻；

4、最後加水沒過雞肉加蓋焖15分鐘，倒入土豆，加入适量的鹽，繼續焖煮10分鐘，然後加入辣椒炒熟即可。

第四道：〖糖醋雞塊〗

〖食材清單〗：雞胸肉400克、蔥1根、油鹽适量、胡椒粉适量、料酒适量、番茄醬适量、白糖适量、澱粉适量、香醋适量、生抽适量、蚝油适量、白芝麻适量。

〖詳細做法〗：

1、調糖醋汁。取一個碗，加入半碗清水、六勺番茄醬、一勺生抽、兩勺香醋、半勺白糖、一勺澱粉，攪拌均勻備用。

2、雞胸肉洗淨切塊，加一勺料酒、一勺生抽、半勺胡椒粉和少許鹽，抓勻腌制15分鐘。

3、腌制好的雞肉塊均勻裹上澱粉。鍋中加入适量的油，油溫七成熱，放入雞肉塊炸至金黃斷生，撈出備用；

4、 鍋中留底油，倒入糖醋醬汁煮至沸騰，倒入雞塊翻炒幾下，直至均勻裹滿醬汁，大火收汁撒上芝麻即可。

第五道：〖口水雞〗

〖食材清單〗：童子雞1隻、蒜末适量、蔥末适量、生姜1塊、小米辣4個、白芝麻适量、花生碎少許、辣椒粉适量。

〖詳細做法〗：

1、童子雞冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，大火煮開後，轉小 火煮保持微開的狀态20分鐘左右，撈出過冰水；

2、取一個碗，碗中放入辣椒粉、蒜末、白芝麻、蔥末、小米辣、淋入熱油，加入3勺生抽、2勺陳醋、1勺蚝油、少許白糖、适量鹽、1勺香油和花生碎，攪拌均勻

3、童子雞切塊裝盤，淋入備用的料汁，撒上香菜，一道肉質細嫩，入口滿足的口水雞就制作完成了。

第六道：〖蒜香蜜汁雞腿肉〗

〖食材清單〗：5個雞腿、蒜末适量、黑胡椒粉适量、蜂蜜适量，熟白芝麻适量。

〖詳細做法〗：

1、雞腿洗淨，加入1勺蒜末、1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、少許黑胡椒粉，抓拌均勻腌制50分鐘；

2、調醬汁。碗中加入1勺米醋、2勺生抽、1勺耗油、半勺老抽、2勺蜂蜜和半碗清水攪拌均勻；

3、鍋中加入适量的油，油熱倒入雞腿，中小火煎至兩面金黃，倒入醬汁，中火煮10分鐘左右，轉大火收汁，散上白芝麻和黑胡椒碎即可。

第七道：〖醬油雞〗

〖食材清單〗：三黃雞1隻，蔥适量、姜适量。

〖詳細做法〗：

1、雞處理好洗淨，加入适量的生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、少許鹽、胡椒粉和花椒粉，把雞裡外塗抹均勻，再把蔥和姜塞到雞的肚子裡，腌制3小時左右，中途翻面；

2、鍋中放油放入蔥炝香，放入腌制好的雞，倒入料汁和少許清水，大火燒開小火焖40分鐘左右，一道肉嫩多汁的醬油雞就制作完成。

第八道：〖水煮雞肉片〗

〖食材清單〗：雞胸肉3塊，青菜适量，豆芽适量，生姜1塊，大蒜3瓣，幹辣椒适量，麻辣火鍋底料1塊。

〖詳細做法〗：

1、雞胸肉洗淨切薄片，放适量的鹽，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺澱粉，一個雞蛋清，一勺胡椒粉，抓拌均勻，腌30分鐘；

2、生姜洗淨切碎，大蒜切片，幹辣椒切辣椒圈；

3鍋中放入适量的油，放入生姜和大蒜爆香，放一塊火鍋底料，放250克清水；

4 、大火煮開後，放青菜，豆芽，燙熟後撈出，将雞肉一片片放進去燙熟，撈出放入碗中；

5、碗中放幹辣椒，花椒，澆上燒好的熱油，又麻又辣又下飯，雞肉嫩滑入味的水煮雞肉片就好了。

第九道：〖香菇焖雞〗

〖食材清單〗：雞肉400g、香菇5小朵、胡蘿蔔1根、洋蔥1小個、青椒1個、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、油鹽。

〖詳細做法〗：

1、雞肉洗淨切塊，幹香菇泡發好洗淨對半切開，胡蘿蔔切塊，青椒切塊，洋蔥切方形，姜蒜切片；

2、鍋中放适量的油，油熱放蒜姜片爆香，倒入雞肉翻炒至變色；

3、 接着加兩勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油，倒入香菇和胡蘿蔔，加清水沒過雞肉，焖煮15分鐘後，大火收汁；

4 最後汁水快收好時，加入青椒和洋蔥，翻炒至斷生即可。

第十道：〖白切雞〗

〖食材清單〗：雞半隻、油适量、姜3片、蔥1根、鹽适量、生抽适量。

〖詳細做法〗：

1、雞清洗幹淨，瀝幹水份；

2、鍋中燒水，水開後把雞放進鍋中隔水蒸至剛熟；

3、準備姜蔥洗淨，姜蔥切成沫；

4、蒸雞時間到，倒出雞湯，靜置在一旁；

5、起鍋燒油，下姜蔥沫，加入少許鹽和雞湯翻炒均勻；

6、蔥油出鍋，斬雞擺件；蔥油裝碟加醬油，即可。