很多人之前常常在調侃，宮保雞丁一定是非常難以完成的，因為這道菜本身就非常出名，每個人做出來的口感都有些不一樣，如果自己做出來的味道和其他的口感有了太多的偏差，那麼一定會讓人覺得有一些不太好意思，其實宮保雞丁到底應該怎麼做才好呢？無數的人都曾經問到過這個問題，但是每當知道做法之後，大家都會覺得也沒那麼難。其實宮保雞丁的具體操作步驟，對于愛做飯的人來說不難，但是想要做成功就沒那麼容易了，那麼到底如何才能成功呢？

【菜品名稱——宮爆雞丁】

【所需食材】：雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、熟花生米

【所需配料】：生抽、玉米澱粉、胡椒粉、老抽、豆瓣醬、姜蒜、幹辣椒、雞精、白糖

【烹饪方法】：首先把新鮮的雞胸肉完全處理幹淨，然後順着肉絲切成一厘米的長條，切成長條以後再直接改刀成為小塊。雞胸肉的處理過程其實不是特别的難，因為雞胸肉本身是比較嫩滑的，切好之後也很容易迅速改刀，這一點對于新手來說是比較幸福的一環。切好之後就直接放在容器當中，然後給其中加胡椒粉，适當的攪拌一下再放生抽和老抽以及玉米澱粉。放好之後再用手進行抓拌，需要大家注意的問題在于一定要用手抓拌，這樣的話就能夠确保雞胸肉可以更好的入味。

很多人說能不能直接用筷子來翻拌，這樣的話其實隻能夠确保調料被完全攪散了，但其實想要肉丁當中也入味是很難的，所以建議大家一定要用手，抓拌均勻以後就放在旁邊，腌制大概10分鐘左右的時間。這個過程就要開始用來調制配料，配料主要是黃瓜和胡蘿蔔，首先把黃瓜和胡蘿蔔完全清洗幹淨，然後切成和雞丁差不多的大小，切好以後直接放在盤子當中備用。大蒜此時也要清洗幹淨，然後切成蒜末，姜也一定要完全切成碎末，幹辣椒切成小段放在盤子當中備用。

剛好這個環節以後雞丁已經被腌制入味了，然後再給鍋裡加入一些油，等到油漸漸熱了以後，就把姜蒜和幹辣椒一起放進鍋中炒出香味。等到香味漸漸爆出來了以後，就要快速給其中放入一勺豆瓣醬，翻炒的過程當中一定要慢慢的用小火進行煸炒，不然的話很容易糊鍋。在煸炒豆瓣醬的過程當中，能夠看到有些許紅油漸漸被爆了出來，需要提醒大家的是，紅油出來以後，香味也應該慢慢的會散發出來了，此時就千萬不要再度翻炒，避免出現糊鍋的問題，這是比較重要的。

此刻應該迅速把腌好的雞肉丁倒進鍋中，然後繼續進行翻炒，一直到雞肉丁開始發生變色以後，就把準備好的配菜胡蘿蔔和黃瓜也一起倒進去翻炒均勻。翻炒結束以後要确保這二者能夠有一些微微斷生，然後再加入生抽和白糖翻，等到這兩者非常均勻的裹在食物上面以後，再加入少許清水，加進去以後直接蓋上鍋蓋，用中火燒5分鐘。這個過程不能忽視，因為整個過程當中胡蘿蔔斷生的速度是比較慢的，而且翻炒的過程當中也不能夠确保雞肉已經完全斷生了，因此建議大家不要有僥幸心理。

中火燒5分鐘能夠确保他們完全烹饪制熟，接着再用大火快速翻炒收汁，然後給其中放入花生米和雞精，當花生米和雞精放進去以後還要再度翻炒一遍，不過時間盡可能控制在兩分鐘。這樣的話漸漸的這道菜就已經越來越入味，而且色澤看上去越來越好看，最後就可以直接起鍋裝盤了，整個過程是不是特别的簡單呢？這道菜沒有特殊需要注意的地方，不過提醒大家一定要關注的問題在于大小，食物的大小比例最好相似，這樣就不會出現有一些沒熟而有一些熟過了的現象。

完成好之後也提醒大家可以适當的給上面撒上一些蔥花，當然宮爆雞丁一般來講是不需要有蔥花的，不過這樣的話顔色會更好看，一道看似非常出名的菜就已經被我們完成了。事實上廚房是很多人都熱愛的地方，而在這裡也經常能夠看到我們努力的身影，雖然這些菜聽上去真的很複雜，但是烹饪起來沒有想象當中的困難。如果你平時也是一個熱愛廚房的人，那麼一定有自己的拿手菜，不妨在家中準備一番，用這些菜好好招待家人吧！

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