臨期食品生意怎麼打開市場?臨期食品店集體“黑化”了？不，是時代變了，下面我們就來聊聊關于臨期食品生意怎麼打開市場?接下來我們就一起去了解一下吧!

臨期食品生意怎麼打開市場

臨期食品店集體“黑化”了？

不，是時代變了

這個世界不變的，就是它一直在變。

就像曾經愛上的臨期折扣店鋪，如今再去逛，它們也在悄悄地變了。

比如，臨期食品占比越來越少了，臨期食品的日期也拉長了。

随便拿一包零食保質期都還有半年到一年。這麼新鮮，怎麼好意思叫臨期？

部分商品的折扣也變少了，幾乎薅不到幾根羊毛……

雪糕都能出刺客，我早就知道臨期折扣店也不能一直讓我占便宜，好氣。

店裡不認識的牌子也變多了。

好特賣裡有不少如宏泰記、楊生記、淘味貓、暖小牛、零嘴魔方等沒吃過也沒聽過的N線牌子。

有人買WonderLab的代餐奶昔，居然是很少見的陝西山藥桂花酒釀味和甯夏黑枸杞桑葚味。

圖源：有意思報告

嗨特購有一款“強小魯”雞爪，包裝上濃眉大眼的小男孩，跟姓王名小鹵的那位長得好像。

陳列也有變化。比如東方新天地的嗨特購，面膜、洗發水、身體護理和化妝品小樣貨架比其他店鋪明顯多了一面牆。

折扣面膜以及美妝産品. 圖源：大衆點評@嗨特購銀泰中心店

臨期食品少了？折扣不如之前大了？要開始賣美妝了？“雜牌”是不是山寨？……

種種疑惑彙集成一個更大的問号：

臨期折扣店鋪，為什麼變了？

臨期食品店

集體“黑化”了？

第一反應，難道這又是一個屠龍者終究變惡龍的故事？

良心寶藏店鋪黑化、終于要“坐地起價”割韭菜？

現在下這樣的結論還為時尚早。簡而言之：時過境遷，商業模式也變了。

畢竟兩年前折扣店鋪如嗨特購、好特賣的火爆，很大程度上是疫情突發下的“偶然契機”。

品牌的貨物措手不及地堵在倉庫裡，出不去：庫存積壓，滞銷了。

而部分年輕人也越來越會過日子了。

折扣店鋪恰恰在兩者之間架起了一座救急的橋梁。

然而當年輕人在某天突然發現，1元1罐的咖啡突然變成了2.3元，伸向貨架的手和笑容都凝固了。

虧了一個億的心理落差油然而生，好委屈，好想哭，下次不想來了。

但“店家走紅了，有錢就變壞”的吐槽，店家覺得自己有點冤。

嗨特購聯合創始人趙蓬表示，折扣高低是動态變化的。

一是跟供需關系變化相關。

簡單說，如果品牌急着把大量的積壓庫存賣出，商家進貨價折扣會很大，也能以更低的價格賣給消費者。

但如果某商品本來生産量就不大，也就沒有太多臨期商品積壓，折扣也就很小。

二是跟産品保質期新鮮度有關。

還有9個月生命的薯片，和“3個月後馬上到期的”也賣不到同樣便宜的價格。

況且，再便宜也要有“底線”——店裡價格不能低于品牌允許的最低價，否則會被“拉黑”。

但隻想快樂薅羊毛的消費者可不會管這些，隻覺得變貴就是背叛。

海底撈自熱火鍋折扣商品. 圖源：大衆點評@萍萍17

品牌沒法去對消費者解釋“價格受市場規律影響”，隻能是“曲線救國”，盡量壓低價格。

以嗨特購為例，一方面，它在以每個月以10-15家的速度擴店。

市場規模大了，議價空間才會高，才有可能跟品牌談到更低的價格。

另一方面，與代工廠合作，推出像“強小魯”這樣的自營商品作為“大牌平替”，沒有中間商賺差價。

超市裡23-24元一袋的王小鹵雞爪，在嗨特購裡20.9-19.9元就能買到。

而“強小魯”還能便宜30%-40%，壓低到15元一袋不成問題。

“味道的辣或甜會有微小差異，但是強小魯的品類更多，賣雞爪、也賣鹌鹑蛋和火腿腸，橫向拓寬了銷售額。”趙蓬表示。

當然，能成功晉升“大牌平替”的自營商品背後，是品牌要謹慎選擇品質不錯的代工廠，否則就是反例——

當某自營牛肉幹的香精味在嘴裡久久不散，當某自營南瓜幹以堅硬的身軀對抗你牙齒的咬合力，你就會明白，為何它們會出現在這裡。

“薅羊毛聖地”

能變“網紅打卡地”嗎？

“XXX沒有錯，錯就錯在它一直不變”。

這是某品牌淪為時代眼淚時的“通用死因”。

而這，也是折扣店鋪們大費周章改變的原因。

臨期行業，本身就是在誤差中産生的生意。

貨品囤積的本質，往往是供應商對市場的判斷失誤，或是像疫情這樣的突發事件導緻的危機。

随着疫情放緩、經濟逐步平穩，誤差和錯誤也會慢慢消除。

挨過“艱難歲月”後，年輕人依然踮腳張望着有品質的生活……

此時，壓力就給到了臨期食品店鋪這邊。

“幾十塊錢能買一大袋子”的便宜，當然很吸引人。

但那是特殊時期下的“特殊優勢”。

種種迹象表明，如今隻有性價比已經不夠。

消費者印象中，折扣店鋪常常是對标“2元店大甩賣”的粗糙和廉價，最亮眼的标簽也不過是“可薅羊毛”。

按繁榮集市創始人範智峯的話說，極緻性價比的産品一旦變成全部，廠商隻會把自己當做處理尾貨的“下水道”，而沒有任何的附加價值。

這些就是折扣店鋪們自我改變的原因。

趙蓬表示，嗨特購已經在“品牌升級”的路上試探，比如食品中進口産品占到50%的份額。

圍着貨架走一圈，就能體會到被韓國薯片，東南亞蝦條、日本軟糖和巴黎巧克力包圍的快樂。

折扣飲品. 圖源：大衆點評@小魚

再比如，在白領出沒的店鋪裡加大了美妝産品的比例。

小紅書上刷屏的敷爾佳美妝面膜和春雨韓國蜂蜜面膜觸手可及了。高端商場的臨期店鋪裡甚至有賣六七折的雅詩蘭黛、蘭蔻等高端化妝品小樣。

入駐北京和上海大悅城、合生彙、以及長沙國金街等熱門商圈的嗨特購，部分店鋪的Logo也改成了時髦咖的銀色。

嗨特購上海靜安店. 圖源：大衆點評-網友曬圖

而最典型的創新，是嗨特購每月要更新30%-50%的産品。

這速度，堪比折扣界的Zara……甚至快到連嗨特購自己都覺得有挑戰。

“我們會看盒馬鮮生、Olé在賣什麼，會看小紅書、抖音上流行什麼，物美大賣場和永輝超市裡的大路貨商品就不是對标貨品。”趙蓬表示。

與其被當做采購必需品的“尾貨大超市”“傳統折扣店”，嗨特購更想具有年輕、潮流感，甚至有點打卡網紅店的意思。

最好是那種，大家去折扣店鋪不僅是為了省錢解饞，更有那種主動張羅去逛泡泡瑪特、樂高，或名創優品，看看店裡又出了什麼新系列的隐隐期待——

巴旦木奶是什麼奶？澳洲棉花可可麥片好吃嗎？

德國彩色跳棋水果硬糖，好精緻啊。

黑椒味海鹽洋芋球3D镂空薯片，真有意思，買。

不知道下次又能淘到哪些沒吃過的寶藏小零食。該死，被開盲盒般的喜悅拿捏了。

大量上新和替換，當然也會造成一些誤傷。

好容易吃到一款讓人兩眼放光的魚皮花生，下次去圍着貨架轉了八圈也沒找到。

店員說它随着換新已經下架了，不一定會補貨。

啊，愛情裡沒鬧明白的“曾經擁有又失去”的感覺，現在體會到了。

變化是保持生命力的法則，這沒錯。

那麼，臨期折扣店鋪的新變化，真的能為品牌乃至行業的未來開路嗎？

店鋪“網紅打卡化”當然有趣——

但在萬物皆可以網紅化的當今，總有吸引年輕人注意力的更新事物出現。要怎樣維持這份新鮮感？

開創自營商品當然是抵禦外界風險的方式——

但目前折扣店鋪的自營産品中，大多依然是模仿大牌的“擦邊”與默默無聞的零食，怎樣才能自營品牌的影響力？

以及，“低價”依然是大家常來逛折扣的最直接原因。

在不斷的更新進化中，折扣店鋪品牌又如何能穩穩地護住這一核心競争力？

這可能是轉型中的嗨特購好特賣們，更要思考的問題。

參考資料：

好特賣們要撕掉“臨期”. AI财經社. 2022-06

作者：郭藝

來源： 中國新聞周刊

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