關于美食的内容太多了，寫都寫不完。先跟你們分享夏季美食，關于夏季有什麼美食呢！相信很多人一提到夏天就想到，冰淇淋、飲料、蓮藕、冬瓜、西紅柿、黃瓜......
天氣炎熱起來，很多人連吃飯都沒什麼胃口，就想多吃點清脆爽口的小菜，來搭配米飯、清粥吃。
今天就跟你們分享如何制作小菜泡蘿蔔，怎麼腌制浸泡才清脆，爽口且下飯。
别信，那些一上來就跟你說，泡蘿蔔就要看2點：一是去生水；二是浸泡時間。隻看這2點，那就要看你運氣了。
第一步，一定是要去挑選品質上佳的蘿蔔，你見過爛蘿蔔能泡出好蘿蔔的清脆口感嗎？答案是不可能的。
首先，我們要看蘿蔔的外形有無裂縫，裂縫的蘿蔔早已缺乏水分，浸泡出來也沒有汁水了，口感較幹。還要看表皮有無蟲印，挑選大小适中，蘿蔔根頭翠綠無黃葉子。
最後，如果我們是去菜市場挑選蘿蔔的話，可将蘿蔔拿在手上掂量下重量，如外形大個但無重量，是為空心蘿蔔，不可買。
蘿蔔含水量高達75%以上，如果你沒有提前用食鹽腌制去生水的話，直接腌制會大量出水，影響口感，還會略帶苦澀味。
泡蘿蔔沒有經過用“食鹽腌制去生水”，會容易導緻蘿蔔發酸、變質，這是因為生水中存在大量的雜菌微生物，高濃度食鹽可快速涉出蘿蔔中的水分，做到有效地阻礙雜菌微生物的繁殖生長。
蘿蔔清洗幹淨後切成條塊，無需去皮，保證大小均勻，并将蘿蔔放入米袋中。采取鋪一層蘿蔔一層食鹽做法，裝完後必須将封口封嚴實。
千萬别忘記還要在袋子上面壓一塊大石頭，以便更好地去生水。
浸泡蘿蔔的容器一定要沸騰開水高溫消毒殺菌，擦幹後晾曬幹備用，注意容器内一定不能有水分。
将蘿蔔條快放在太陽底下晾幹1小時左右，用手摸蘿蔔表層水分，有輕微變幹，變軟就放入容器中。
把蘿蔔條快全部放進去，還有一些辣椒配料後，倒入涼白開水量要高于蘿蔔條快為标準，注意一定是煮開後晾涼的涼白開。
密封後可将腌制的蘿蔔放在陰涼處，也可以放在冰箱保鮮2小時左右就可開封食用了。
這種情況一般是由于玻璃瓶在裝入蘿蔔條快前有水分，蘿蔔條快腌制時間過短，存在大量的生水，導緻生水中的微生物快速繁殖變質。
所以，在腌制蘿蔔條快一定在注意以上3點哦，相信你也能浸泡出清脆爽口的蘿蔔塊，做出美味可口的蘿蔔塊。
不清楚的也可以問我哦！
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