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熱鬧的海鮮季

一大早沒有事，就早早來到了海鮮市場，各種新鮮的海鮮可真不少。肥碩的海蛎子、鮮美的海鲈魚、活蹦亂跳的小龍蝦，吸引着來選購海鮮的人們。各家海鮮攤的門口都圍滿了各式挑選海鮮的人們，絡繹不絕，海鮮攤的老闆也忙得不亦樂乎。但是，有一家海鮮店的門口卻冷冷清清，與其他海鮮攤形成了鮮明的對比，門口零散擺着幾箱冷鮮海魚。以前也經常在這家海鮮店選購海鮮，與老闆也是熟客，就問老闆生意怎麼這麼冷清。

慘遭嫌棄的小海魚

老闆指了指整箱的冷鮮魚無奈地說道：現在懂行的人還是少啊，這麼好的冷鮮海魚，一件淨魚足秤20斤，才150塊一件，絕對的純野生魚，就是沒有人識貨。打開外層的紙箱一看，原來是小黃花魚，幾乎沒有多少冰，看上去特别新鮮。這種小黃花魚因為目前還沒有人工養殖，市場上的小黃花魚絕對是純野生。别看小黃花魚價格便宜，全是一塊塊潔白的蒜瓣肉，不但營養豐富，而且幾乎沒有亂刺，老人、孩子吃也放心。就搬了一整件，老闆又讓了10塊錢，每斤平均才7元錢，太實惠了。這種海魚，因太便宜遭嫌棄，每斤7塊卻是純野生，内行整箱往家搬。

燒烤黃花魚

主料：黃花魚20條

燒烤撒料：小茴香3克、孜然6克、辣椒粉3克、鹽2克、熟白芝麻3克、植物油适量

腌制黃花魚用料：料酒1小勺、胡椒粉0.5克、鹽3克、蔥1段、姜1小塊

制作過程

1、這個季節正是吃燒烤的時候，便挑了20條黃花魚，給家人做一道燒烤黃花魚。把黃花魚的魚鰓、魚腹處理幹淨，沖洗2遍，把水分控幹淨。

2、小黃花魚是海魚，有一定腥味，前期先腌制一下，除了可以碼一個底味，還能去除黃花魚的腥味。把黃花魚放入盆内，1段蔥、1塊姜，切成絲，撒在黃花魚表面。下入料酒1小勺、胡椒粉0.5克、鹽3克，用筷子翻拌均勻後腌制半小時。

3、平底鍋上竈，下入小茴香3克、孜然粒6克，小火焙酥，然後料理成粗粉末。再混合入辣椒粉3克、鹽2克、熟白芝麻3克，便是一小份的燒烤撒料。

4、把腌制好的黃花魚用廚房紙吸幹裡裡外外的水分，用鐵簽串起，表面刷上适量植物油。提前預熱烤箱，烤盤表面鋪錫紙，把黃花魚串擺在烤盤表面，擱置在烤箱中層。調整為上、下火均為200度，先烤10分鐘。

5、取出後在黃花魚的表面再刷一層植物油，撒上自制的燒烤撒料，再次把黃花魚串放回烤箱。繼續烤5分鐘，把烤好的黃花魚串取出，便可以趁着鮮香享用美味的燒烤黃花魚了。

烹饪小貼士

1、在家吃燒烤，撒料建議自己在家制作，方法也特别簡單：上面的用量是一小份的量，如果經常在家吃，可以加倍用量，一次多制作點燒烤撒料，随用随取，特别省事。自制燒烤撒料要切記一點，如果用料理機料理時，切記别料理得太精細了，那樣就吃不出燒烤的粗犷來了。

2、燒烤黃花魚是夜市燒烤攤上特别受歡迎的燒烤串，每條至少3塊錢，自己在家烤，平均也就幾毛錢一條，不但經濟實惠，而且還幹淨美味。如果家中沒有烤箱，可以用簡易的燒烤爐來制作這款燒烤黃花魚。

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