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堿水面的做法不辣

生活更新时间:2024-08-27 10:15:58

堿水面的做法不辣（自制酸甜香辣的堿水面）1

堿水面的做法不辣（自制酸甜香辣的堿水面）2

堿水面的做法不辣（自制酸甜香辣的堿水面）3

堿水面就是面中按照一定的比例加入食用堿，一來可以中和面中的酸味。另外，面中加堿，可以增加堿水面的延展性，更方便抻面。普通的面條和堿水面相比，味道沒有堿水面好，堿水面條會比較香。所以相對普通面條來講，堿水面會更好吃一些。堿水面口感會比較筋道，吃太多容易影響消化，所以平時吃堿水面要注意适量！

我買的是比較粗的堿水面條，用來做香辣面，筋道耐煮，賣相也好看。

下面就給大家分享一下我的做法：

1.堿水面300克；生菜清洗幹淨；面筋一塊洗幹淨；綠豆芽少許洗淨；

堿水面的做法不辣（自制酸甜香辣的堿水面）4

2.面筋改刀切成小方塊；湯鍋加水燒開，下入面條煮八成熟，撈出，過涼水，多過幾遍，直至面湯變清澈；将過了水的面條控去多餘的水分，加醬油和食用油攪拌均勻備用；選用熟的食用油最好，拌油的目的是防止面條粘連；

堿水面的做法不辣（自制酸甜香辣的堿水面）5

3.炒鍋入油燒熱，下入一勺豆瓣醬翻炒，接着倒入切好的面筋和豆芽進行翻炒，加醬油和食用鹽炒勻；

堿水面的做法不辣（自制酸甜香辣的堿水面）6

4.續入适量高湯，沒有高湯清水也行；再次燒開，下入适量的堿水面條燒開，點綴幾片生菜，加一湯匙白糖，兩湯匙食醋，适量食鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可；

堿水面的做法不辣（自制酸甜香辣的堿水面）7

5.盛入較大的碗中，喜歡吃辣的可以再放一些辣椒油，酸甜香辣，好吃極了！

堿水面的做法不辣（自制酸甜香辣的堿水面）8

6.喜歡就試試吧！也可以買煮好的堿水面，這樣做起來更節省時間。

堿水面的做法不辣（自制酸甜香辣的堿水面）1

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