嬰幼兒、兒童和青少年，生長發育速度較快，對鋅營養的需求量很高。但是看下圖的元素周期表，鋅才排在30位，看起來好像作用也沒那麼大。所以很多爸爸媽媽不知道孩子是否缺鋅，更不要說如何給孩子補鋅了。其實鋅是體内最重要的元素之一，今天就讓小碗詳細為大家介紹介紹。

鋅化學符号Zn，在周期表裡排第30， 但是它是人體必需的7種微量礦物元素之一。同時Zn也是體内一種重要的抗氧化劑，參與Cu,Zn---SOD的構成，并可阻斷自由基鍊式反應，可與質膜結構的磷脂結合，穩定細胞膜的結構和功能。

人體正常含鋅量為2-3克，絕大部分組織中都有極微量的鋅分布，其中肝髒、肌肉和骨骼中含量較高。但是由于現在的小孩比較挑食，或者是飲食不當，很容易就造成缺鋅。孩子一旦缺鋅，他們的味蕾功能就會逐漸減退，味覺敏銳度降低，食欲不振，攝食量減少。含交戰消化酶如羧基肽酶A的活力降低，消化能力也減弱，會引發一系列不健康的問題。嚴重缺鋅者，還會導緻孩子有異食癖，經常吃自己的指甲、玩具、紙屑、衣物……

插播一個小事件

半島都市報：青島三歲男童愛摳牆皮吃 因體内缺鋅導緻“異食癖”

三歲的童童（化名）看上去和其他小朋友沒啥區别，不過他卻有一個很奇怪的愛好，那就是摳牆皮吃。不管家人怎麼勸，他都戒不掉這個“美食。

“我這孩子有個毛病，喜歡摳牆皮吃。”在海慈醫院，童童的媽媽楊女士告訴醫生，兒子今年三歲半了，家是平度農村的，剛開始看孩子喜歡摳牆以為是摳着玩，但讓她萬萬沒想到的是，孩子竟然把摳下來的牆皮吃掉了。家人看到兒子往牆邊走就把他拉開，但每次将他拉走，他都哭得很厲害。

5日，記者采訪時，不少兒科醫生都接診過這種吃異物的孩子。“我遇到過吃牆皮的，還遇到過吃土的。”市婦兒醫院兒保科主任醫師張立琴說，還有的孩子喜歡吃樹葉、吃紙等東西。其實這些都是異食癖，主要是因為缺鋅而導緻。

孩子厭食，異食，調理要“鋅”招

鋅是人體必需的微量元素之一，體内缺鋅，許多生理功能都會受到影響。藥補不如食補，願一道簡單的良食“鋅”招，可以幫孩子走出困頓。

兒童處于生長發育階段，由于生長發育快，體内所需要的營養成份供不應求，最容易缺少的就是鋅元素。從而導緻原本童心無忌的孩子變成童食無忌，要麼不吃，要麼吃異物。小碗私廚在這裡推薦用蚝鼓 馬蹄 瘦肉 花生炖湯，補鋅的同時還能提供孩子綜合微量元素的獲取。讓有厭食、異食的孩子找回胃口，找回童心。

良食營養點

蚝鼓也叫牡蛎、蛎黃，食療作用：肉味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五髒，補鋅之功效。清·《本草從新》：多言功用主治，未及形态。僅言“肉名蛎黃，味美且益人，為海上品。”花生則含有大約50%的脂質，25%的蛋白質，25%的多種維生素以及鋅、鐵多種微量元素，能夠促進人體的生長發育。

馬蹄作為藥材入藥曆史悠久，中醫認為，馬蹄性寒涼，味甘，可清熱生津、涼血解毒，還可舒肝明目、利氣通化；營養學認為，馬蹄中含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、維生素C、鋅等營養元素，還有豐富的膳食纖維，另外，馬蹄中含有的磷是根莖類蔬菜中較高的，能夠促進人體生長發育和維持生理功能的需要，非常适合長身體的兒童食用。

挑選蚝鼓的2個小方法

1、蚝鼓以殼色澤黑白明顯者為佳，去殼之後的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質帶有光澤、有彈性。如果牡蛎韌帶處泛黃或者發白，則不新鮮。

2、挑選的時候先看看這些生蚝中是否有一些微微張口的，然後輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關門的就是新鮮的蚝鼓；若是連關殼的力氣也沒有的，想必就是不新鮮的了。

如何挑選馬蹄

馬蹄以個頭大的、幹淨的、新鮮的為上品。在馬蹄中，以色洋紫紅、頂芽較短的“銅皮馬蹄”品質較佳，這樣的馬蹄皮薄、肉細、汁多、味甜、爽脆、無渣。而色澤紫黑、頂芽較長的“鐵皮馬蹄”品質就比較一般，而且渣也比較多。

材料

蚝鼓30克 花生肉30克

馬蹄100克 瘦肉100克

烹饪方法

煲

制作過程

1、蚝鼓侵泡，瘦肉切塊飛水，馬蹄去皮拍裂。

2、把材料全部放進鍋裡，加适量的清水煮沸。

3、轉文火，煲1-2小時，加鹽調味，就可食用。

無明顯缺鋅症狀的孩子一年一度需要補鋅兩次，一是夏季出汗多，自汗液中損失的鋅較多，應适量補充；二是每年春天的四五月份，這是孩子一年生長最快的季節，有神秘五月之稱，各種營養素需要較多，适量補鋅除可增加鋅元素外，還可增加食欲有利于其他營養素的攝入。

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