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怎麼樣讓牛角包更好吃

生活 更新时间:2024-11-19 17:30:11

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準備材料: A部分放入廚師機中2檔攪拌均勻; 冰水慢慢加入; 100克黃油切片,放在四方形油紙裡、擀成四方的酥油; 然後5-6檔快速攪拌成厚膜 再加入B部分2檔攪拌均勻; 再轉5檔攪拌成手套膜,面團溫度要保持22-25度; 面團揉圓,放在台面蓋保鮮膜醒面30分鐘, 然後用擀面杖壓扁面團,擀成款款20cm,厚0.6cm長方型; 然後包保鮮膜,放冰箱冷凍硬1小時; 然後把面團取出,開2個4折步驟,先把酥油放中間; 對折包好 包入擀成寬20cm,厚0.6cm長方型的面團中間,兩邊對折,再在兩邊邊緣用刀劃上;然後冷凍30分鐘; 兩邊對折,再在兩邊邊緣用刀劃上;然後冷凍30分鐘;然後再擀開長方型,同樣兩邊對折再對折成4折,再開出寬22cm,厚0.4cm長方型面團,再冷凍30分鐘 用尺子裁出底部長10cm的等腰三角形,從大到小卷起,造型完塗一次蛋液; 8⃣️然後發酵,30度發酵120或者15 用尺子裁出底部長10cm的等腰三角形, 卷起 卷牛角造型 卷起 然後發酵,30度發酵120或者150分鐘左右,常溫發酵也可以,不要太高溫,黃油會融化,發酵成兩倍大; 發酵完再塗一次蛋液 烤箱預熱180度20分鐘 成品1 成品2; 成品2 成品3 成品4,

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