生抽老抽哪個是鮮醬油-tft每日頭條

生抽老抽哪個是鮮醬油

生活更新时间:2025-06-09 19:26:45

醬油可真是一個好東西，一個醬油拌飯就可以解決一頓足以看出醬油的魅力有多大，不過在廣東，我們一般不叫醬油，叫豉油。然而，吃了這麼多年醬油，生抽、老抽、普通醬油，味極鮮、蒸魚豉油它們之間到底有什麼區别？你知道嗎？

一、從顔色上來分

生抽老抽哪個是鮮醬油（生抽老抽醬油有什麼區别）1

（生抽醬油老抽）

生抽和老抽都屬于醬油的一種，從顔色上來分，三者之中，生抽顔色最淺，看上去像紅褐色。老抽的顔色是最深的，幾乎就是黑色了，而普通醬油比生抽的顔色重一點，普通醬油比生抽的顔色重一點，但又比老抽淺一點，介于兩者之間。

生抽老抽哪個是鮮醬油（生抽老抽醬油有什麼區别）2

味極鮮和蒸魚豉油，都屬于生抽類醬油，不過是屬于複合型的調料，多味道整合的。顔色看上去和生抽一樣，主要是原料和用途有所不同。

生抽老抽哪個是鮮醬油（生抽老抽醬油有什麼區别）3

二、從原料上來分

其實，很多人都不知道，為什麼好好的醬油會叫xx抽，其實這個“抽”指代的是制作時的一個工藝，比如生抽和老抽的“抽”是“抽取、提取”的意思，生抽就是從醬缸抽出的第一道醬油。

生抽老抽哪個是鮮醬油（生抽老抽醬油有什麼區别）4

生抽是以大豆小麥為主要原料，經過天然露曬，發酵而成的，而老抽是在生抽的基礎上加焦糖，經過更長時間的釀造，再加上特殊工藝制作而成。

生抽老抽哪個是鮮醬油（生抽老抽醬油有什麼區别）5

根據氨基酸态氮含量，醬油分為特級、一級、二級、三級四種，等級越高，風味就越佳，味極鮮和蒸魚豉油就是在生抽的基礎上加不同的添加劑。

三、從用途上來分

醬油主要用來調味和上色，每種醬油都有合适的用途，如果用錯，味道總是不對的。

生抽味道偏鹹，主要用來調味，适合做涼菜或炒菜。

老抽味道淡，醬香味濃，用來上色最合适，比如紅燒肉、鹵水等，老抽加入能讓食物好看又好吃。

普通醬油比生抽更鹹更香，但香味又比不過老抽，平常炒菜、炖菜都是可以的。

生抽老抽哪個是鮮醬油（生抽老抽醬油有什麼區别）6

最後補充下味極鮮和蒸魚豉油，味極鮮你可以看成高級點的生抽，用法是和生抽一樣，隻是因為添加了其他的調味料相比生抽會更加鮮美。至于蒸魚豉油，顧名思義了，主要用來蒸魚，或是海鮮類蒸菜。

最後，日常生活中你們能分的清楚它們嗎？

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