黃油蟹是什麼時候有的?通常隻有農曆5月末至8月中旬短短兩個多月是“當造”季節,亦是美啖黃油蟹的最佳時節黃油蟹以油膏甘香、肉質鮮嫩見稱因此最好是清蒸上桌,保持其原汁原味蒸好的黃油蟹揭開蟹蓋,一股特殊的蟹油香味撲面而來,蟹蓋上一層黃澄澄的蟹膏,細細品味,油質甘香嫩滑,美味獨特,可謂“蟹中極品”,接下來我們就來聊聊關于黃油蟹是什麼時候有的?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
通常隻有農曆5月末至8月中旬短短兩個多月是“當造”季節,亦是美啖黃油蟹的最佳時節。黃油蟹以油膏甘香、肉質鮮嫩見稱。因此最好是清蒸上桌,保持其原汁原味。蒸好的黃油蟹揭開蟹蓋,一股特殊的蟹油香味撲面而來,蟹蓋上一層黃澄澄的蟹膏,細細品味,油質甘香嫩滑,美味獨特,可謂“蟹中極品”。
選一隻美貌黃油蟹,首先看出身,以深圳海域福永、沙井、流浮山、白石洲所産最佳,其他地方的黃油蟹油香比之會略遜。然後就是驗明正身了。飽滿流油的黃油蟹,蟹腳關節金黃,掩位鼓脹,用手按掩位,會覺得有些軟,因為膏都化油了。若是按下去帶硬,則是膏尚未化盡。最後是看蟹面,真好味的周生透露,把黃油蟹拿到日光下看,以手掌略擋在蟹面上遮一遮光,就可以看到蟹殼兩邊是否通透,越通透,化油越好,油越多。
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