燈影雞絲
絲絲縷縷
油亮亮黃澄澄
鹹甜微辣
甜滋滋的香氣婉轉悠長
夾起一筷
在光下投射出一縷縷光影
它就是燈影雞絲
是讓人愛不釋口的模樣
今天我們來吃——燈影雞絲
#所需材料
雞胸肉:550(兩塊)
小蘇打:适量
料酒:20g
姜片:10g
花椒:5g
大蔥:1根
香料:少量
玉米油(菜籽油):200g
辣椒面:10g
花椒面:3-4g
十三香:1-2g
冰糖粉:20g
老抽:5g
生抽:10g
鹽:10g
熟白芝麻:30g
雞精:3g
#制作步驟
1.雞胸肉加入小蘇打、純淨水搓洗幾遍;
2.洗好的雞胸肉冷水下鍋,加入姜片、料酒、大蔥、花椒、香料煮至完全熟透;
3.煮熟之後的雞胸肉撈出晾涼控幹水分,裝入保鮮袋中,用擀面杖錘散;
4.錘散的雞肉再用手撕成一絲絲比較細條的雞肉;
5.鍋中倒入玉米油,燒至五成熱下雞絲,将雞絲煸炒至幹香;
6.再向鍋中加入辣椒面、花椒面炒香;
7.再繼續加入十三香、冰糖粉、老抽、生抽、鹽翻炒均勻;
8.關火,加入熟白芝麻翻炒均勻,最後加入雞精翻拌均勻即可;
一縷縷紅油黃亮的雞絲,用筷子夾起在光下透出一絲絲光影,真的讓人食欲大振。吃進嘴裡也是出人意料的美味,幹香有味的雞絲,裹着熟香的芝麻和鹹甜微辣的湯汁,一吃就放不下筷子了!!
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!