小耘牛的童子雞怎麼吃才夠味?

今天就來給大家推薦幾款童子雞的做法，不管哪種做法，都嫩滑可口。雞好，自然味道好。

清蒸童子雞

材料：

童子雞，雞腿菇，紅棗，枸杞，蔥，姜，黃酒，鹽，糖

做法：

1.蔥洗淨切段，姜切片；

2.童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗淨，把蔥和姜塞到雞肚子裡；

3.雞腿菇洗淨切片浸泡在淡鹽水裡片刻，擠掉水份，鋪在碗底，放上童子雞，放适量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗)；

4.蒸鍋加水燒開，隔水放入童子雞，上蓋中火蒸1個小時左右撇去浮油即可。

清炖童子雞

材料：

童子雞一隻、黨參一支、枸杞幾顆、姜2片、紅棗2顆

做法：

1.把雞殺洗幹淨切成小塊放入碗中；

2.準備黨參、枸杞、姜片、紅棗；

3.把姜、紅棗的配料加入雞肉中，并加入适量高湯或者清湯；

4.蓋好蓋子以後套個袋子綁緊；

5.鍋中加入适量清水後把碗放入；

6.蓋上鍋蓋，水開轉小火慢慢煨1小時。

紅燒童子雞

材料：

童子雞一隻、姜、蔥、八角、黃酒、白酒、生抽、老抽、鹽、糖

做法：

1.童子雞清洗幹淨切塊；

2.雞塊放入盆中，加入姜片（可多些），蔥白，鹽，生抽，老抽，八角，糖（微量，可不加）；

3.加入一瓶蓋的白酒（味道會很清香，一次次摸索出的），适量黃酒，全部拌勻放入冰箱腌入味（最少半小時，冬天可放外面）；

4.把雞肉和腌出的汁水分開，汁不要倒掉；

5.熱鍋，放入适量油，雞塊放鍋裡炒至變色，倒入前面腌的汁水（可加入少量的清水，不要太多），中大火煮至雞肉熟透，期間要翻幾次雞肉，怕粘鍋；

6.大火湯汁收濃，出鍋裝盆，撒上蔥花。

青椒童子雞

材料：

童子雞一隻、皺皮椒2-4個、姜、蒜、生抽

做法：

1.童子雞剁成塊；

2.皺皮椒手撕成片；

3.油鍋加熱，姜蒜炒香，童子雞塊下鍋煸炒至白色，加入一勺生抽，加入熱水，沒過雞肉的三分之二；

4.燒開後加入手撕的青椒片，湯汁快收幹時加入食鹽調整鹹淡即可。

老豆腐童子雞

材料：

老豆腐、童子雞、香菜、蔥花、新鮮花椒、蒜末、鹽

做法：

1.将500g老豆腐中火蒸20分鐘，去出吸幹水分；

2.平底鍋倒少許油加熱，放入老豆腐煎至金黃，最上層那面不用煎；

3.平底鍋倒少許油加熱，放入老豆腐煎至金黃，最上層那面不用煎；

4.用小刀從未煎的那面将整塊豆腐挖出，豆腐盒留用；

5.把雞取出放入冰水中靜置片刻，之後剁塊，放入豆腐盒内；

6.取一容器，放5g香菜末、5g蔥花、少許新鮮花椒、5g蒜末和2g鹽，淋适量滾油至出香味後拌勻，随後全部倒入雞塊上即可。

以上介紹了幾款簡單易行的童子雞做法，不妨買隻雞回家試試吧。悄悄告訴你們，老豆腐童子雞味道很特别，至于怎麼個特别法，買隻小耘牛散養的童子雞回家做做就知道喽。

小耘牛健康喂養的童子雞，營養均衡，肉質才鮮嫩可口。再說要流口水啦……

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