4種脆皮炸雞做法-tft每日頭條

4種脆皮炸雞做法

生活更新时间:2025-02-11 00:54:03

香酥炸雞配方及詳細做法

4種脆皮炸雞做法（香酥炸雞配方及詳細做法）1

主料：三黃雞一隻約1000克。

香料：八角6克、白芷5克、桂皮4克、香葉4片。

配料：生抽35克、雞精30克、花雕酒30克、蔥段30克、姜片30克。

醬料：香辣醬150克、白糖150克、蒜蓉辣醬100克、番茄醬100克、海鮮醬60克、清水适量。

1、把三黃雞處理幹淨，盤好造型，備用。

2、把所有香料放入盆中，加入适量清水浸泡20分鐘，清洗幹淨，備用。

3、鍋中加入清水5000克，放入香料和食鹽80克，大火燒開後小火煮30分鐘，煮出香料味，備用。

4、待香料味出來後放入三黃雞，再放入生抽35克、雞精30克、花雕酒30克、蔥段30克、姜片30克，改小火煮25分鐘，關火焖泡30分鐘後即可出鍋。

5、出鍋後把煮熟的三黃雞切大塊，備用。

6、鍋中加入适量植物油，油溫六成熱時下入雞塊，炸至表層微黃色時，撈出。油溫升至七成熱時再放進油鍋中複炸至金黃皮脆時，撈出，備用。

7、鍋中加入适量植物油，放入蔥花和姜末各30克，炒出香後放入香辣醬150克、蒜蓉辣醬100克、番茄醬100克、海鮮醬60克炒出香味後倒入适量開水，大概一勺即可，再放入白糖150克，熬制大約兩分鐘左右，待白糖溶解，粘稠狀後即可出鍋。

8、炸好的雞塊放入盆中，加入适量熬制好的醬料和香酥花生、香蔥段，拌勻後即可食用。

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